辛みと酸味がアクセント！ 豚肉と大根おろしのレモン醬油鍋 【レシピ・角田真秀さん】

豚肉と大根おろしのレモン醬油鍋

上品な和風だしに、大根おろしの辛味とレモンの酸味が効いた爽やかな雪見鍋。
豚バラ肉に大根おろしをたっぷりと合わせることで、肉の脂が中和されて食べやすくなります。

●材料（2人分）
豚バラしゃぶしゃぶ肉（長さ5cmに切る）...250g
大根（すりおろす）...1/2本分
だし昆布...3cm四方
A
酢、しょうゆ...各大さじ1
レモン果汁...大さじ1弱
みりん...小さじ1

料理酒...大さじ1と1/2
塩...ひとつまみ
レモン（薄くスライスする）...1/2個分

●作り方
１.豚肉に塩を振って軽く揉み、酒を振る。

２.フライパンに水200mLと昆布を入れて中火で熱し、煮立ったら豚肉をほぐしながら加え、ときどきアクを取りながら煮る。

３.肉の色が変わったら端に寄せ、空いたところに大根おろしを汁ごと加える。 豚肉にAをかけて軽く混ぜ、3分ほど煮る。仕上げにレモンスライスをのせて、汁となじませて仕上げる。

このレシピを教えてくれたのは

photograph: Mari Yoshioka　styling: Miyabi Sano　text: Nahoko Morimoto

リンネル2023年2月号より
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