お鍋でコトコト濃厚な「バジル肉団子と白菜のミルク鍋」 【レシピ・角田真秀さん】

バジル肉団子と白菜のミルク鍋

クリームチーズを加えた肉団子を牛乳で煮込むクリーミーな鍋。
バジルとクリームチーズは煮ているうちに自然と溶け出し、スープに香りと塩味が加わることでさらにおいしく。

●材料（2人分）
〈肉だね〉
豚ひき肉...250g
卵 ...1個
玉ねぎ（みじん切り）...1/2個
パン粉...大さじ2
トマトケチャップ...大さじ1
塩 ...ひとつまみ
乾燥バジル...適量
クリームチーズ...60g

舞茸（食べやすい大きさに切り分ける）...1パック
白菜（食べやすい大きさに切る）...2枚
牛乳...200mL
塩...適量

●作り方
１.スープを作る鍋にお湯（分量外）をわかす。

２.ボウルに豚ひき肉、卵、玉ねぎ、クリームチーズ、パン粉、乾 燥バジル、トマトケチャップ、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

３.クリームチーズをミートボールの内側に包み込むように丸め、直径2.5～3cmほどの大きさにまとめ、熱湯に落とす。

４.ミートボールが浮いてきたら、鍋から取り出す。すべてのミートボールがゆで上がったら、ゆで汁の100mLを取り分けて残りは捨て、鍋を空にする。

５.鍋に、牛乳と取り分けておいたミートボールのゆで汁（100mL）を加え、中火で温める。煮立ちそうになったら弱火にし、白菜、肉団子、舞茸を加えてさらに1～2分煮込む。最後にスープの味をみて、塩で味をととのえる。

このレシピを教えてくれたのは

photograph: Mari Yoshioka　styling: Miyabi Sano　text: Nahoko Morimoto

リンネル2023年2月号より
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