いつも元気な人の朝ごはん：田辺玲子さん いつも元気な人の朝ごはん：田辺玲子さん

元気な人こそ、朝ごはんを大切にしています。心も体もポジティブで前向き。そんな人の朝ごはんとは? 今回は田辺玲子さんに定番の朝ごはんを教えてもらいました。

今日の朝ごはん
１. 昨晩の残りのナスの味噌炒め
２.きのこの味噌汁
３. 玄米ごはん
４. かぶの浅漬け
５. いちご
６. コーヒーと加賀棒茶

ナスの肉味噌炒めの作り方

材料（朝晩の２人分）と作り方
①フライパンにごま油適量を熱し、乱切りにしたナス4本を炒め、火が通ったらナスを取り出す。
②同じフライパンにごま油適量を熱し、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、にんにく各適量を炒めて、いい香りがしたらひき肉 3 0 0 g を炒める。
③②に①のナスを戻し、混ぜ合わせた味噌、しょうゆ各大さじ１と豆板醤小さ じ１を加え、味がからむまで中火で炒める。

「夕食のおかずを多めに作って、翌朝もしっかりいただきます」

玄米ごはん、味噌汁、主菜に副菜……と健康的なメニューが素敵な器に盛られた田辺さんの朝ごはん。旦那さんが朝からしっかりと食べたいタイプだそうで、結婚当初から朝はたっぷりめ。主菜は、炒め物やしょうが焼きなど満足感のあるメニューが多いそう。「朝の準備が楽になるように夕食を多めに作っておいて、翌朝も食べます。台所の窓から見える庭を眺めながら、季節や天気に合わせた器に盛り付けてお盆に並べると、朝から気持ちがシャキッとします」

photograph：Miyako Toyoda, Aya Sunahara, Nozomi Nishi, Keiko Ichihara　text：Tomoko Yanagisawa, Mizuki Sakaguchi　web edit：Liniere.jp
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