バゲットを浸して旨い！ あつあつ絶品オイルサーディンアヒージョ 【レシピ・野澤幸代さん】

“スペイン人は１日に５回食事するおいしいもの好き”

サグラダ・ファミリアが完成する、とのニュースを見て、初めてスペインを訪れたのが2016年。アジアやほかのヨーロッパの国と比べて最近のことなのです。スペインでは、バルで出されるタパスに惹かれました。1日5回食事する、といわれるほど食い道楽なスペイン人が、間食としてつまめるよう発展したといわれ、確かにいろいろな味を少しずつ楽しめるのが大きな魅力。アヒージョなどオイルを楽しむ料理を家庭で楽しむなら、ぜひフレッシュなオリーブオイルで。オリーブの風味が際立ち、油の概念が変わりますよ。

●材料（2人分）
オイルサーディン…1缶（約100ｇ）
マッシュルーム…1/2パック
オリーブ油…大さじ4～5
A
にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
オレガノ（チップ）…小さじ 1

赤唐辛子…1～2本
イタリアンパセリ（あれば）…少々

●作り方
１.マッシュルームは半分（大きければ4つ割り）に切る。パセリは葉を摘む。

２.小鍋またはフライパンにオイルサーディンの油を入れ、オリーブ油、A、半分にちぎった赤唐辛子を加えて弱めの中火にかける。

３.にんにくの香りが立ったら、マッシュルームを加えて中火で炒める。 最後にサーディンを加えてさっと煮て、パセリを散らす。

●サングリア・ビアンコ

白ワイン300mL＋オレンジの輪切り1/2 個分 ＋ローズマリー、シナモンスティック各 1 本。コアントローかブランデーがあれば小さじ1を加えるとぐっとおいしくなります。