寒い冬の朝におすすめ！ 長ねぎのグラタンスープ 【レシピ・コウ静子さん】

【症状：布団から出にくかった寒い朝に】
長ねぎのグラタンスープのレシピ

体を芯から温める長ねぎを炒めてから蒸し焼きにし、甘みとうまみをていねいに引き出したスープ。蒸し焼きまでは前日に行っておくとスムーズ。バゲットとチーズをのっけて、一品でしっかり食べられる朝ごはんに。

●材料(2人分)
長ねぎ…4本
えのきたけ…1袋（100ｇ）
バゲット（1.5㎝厚さに切る）…2枚
ピザ用チーズ…40ｇ
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ2
黒こしょう…適量
イタリアンパセリ（みじん切り）…小さじ1

●作り方
1.長ねぎは4㎝長さに切ってから縦に4等分に切る。えのきたけは根元を切り、3～4㎝長さに切る。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、1を入れ、塩を振って炒める。ふたをし、途中2～3回混ぜながら、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

3.2に水2と1/2カップを注ぎ入れ、さらに10分ほど煮る。

4.耐熱の器に3を等分に注ぎ入れ、それぞれバゲットをのせてチーズを散らし、トースターでチーズが色づくまで焼く。焼き上がったらこしょうを振り、パセリを散らす。

このレシピを教えてくれたのは

cooking & styling: Shizuko Koh　photograph: Yumiko Miyahama　text: Kaori Akiyama 　web edit & text : Liniere.jp
リンネル2021年3月号より
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