絶対失敗しない！ キャベツと豚肉の中華蒸し煮【レシピ・上田淳子さん】

キャベツと豚肉の中華蒸し煮のレシピ

【誰も失敗しないフライパン蒸し】
蒸している間はほったらかし。水とともに少量の油を入れることで、野菜のえぐみが和らぎます。
味が決まる秘訣は“しっかり下味”！

●材料（2人分）
キャベツ…1/2個
豚こま切れ肉…200ｇ
しめじ…1パック（100ｇ）
塩、こしょう…各適量
ごま油…大さじ1

●作り方
1.キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切って、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込んでおく。

2.フライパン（直径26cmほど）にキャベツ、しめじ、豚肉の順に重ねて入れ、ごま油をかけて水1/2カップ（分量外）を加える。ふたをして中火にかける。

3.2 が沸いたらそのまま5～6分蒸し煮する。途中、焦げそうなら水を適量足す。

4.3 のふたを取り、全体を混ぜる。汁気が多いようであれば強火にかけて軽く煮詰める。仕上げに塩、こしょう少々で味を調える。

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Junko Ueda　photograph: Taro Terasawa　styling: Yuko Magata　text: Masami Fukuyama
リンネル2020年4月号より
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