【我が家の新玉ねぎレシピ2品】ホタルイカと八朔のマリネ・ポタージュスープ：春の不調は、旬の食材で体の内側から整える

新玉ねぎは薄切りにして塩もみをし、10分ほど置いて水を切ります。塩揉みをすることで辛みが抜け、食感がよくなります。ホタルイカはお好みで目玉を取ってください。八朔をむき、マリネ液の材料を全て合わせてよく混ぜたら準備完了です。

あとは全ての材料をよく和えるだけ。あっという間にマリネの完成です。
新玉ねぎの食感に、ホタルイカのうまみと八朔のさっぱりとした甘みがよく合います。しゃきしゃきぷりっぷちぷちといろいろな食感が口の中に広がるのも楽しいです。さっぱりと食べやすいので、いつもあっという間になくなってしまいます。

我が家では、お酢を白ワインビネガーにしたり、オリーブオイルをごま油にしたり、八朔をレモンにしたりと、その日の気分や家にある材料に合わせてアレンジをしています。マヨネーズを小さじ2ほど加えるのもおすすめです。

玉ねぎは薄切り、しいたけはざく切りにしバターと一緒に炒めます。
最後にブレンダーで撹拌するので、火が通りやすい大きさであれば切り方は大雑把で大丈夫。焦げないように注意しながら、玉ねぎがしんなり透き通るまで炒めます。

炒め終えたら水とブイヨンを加えて15分ほど煮込みます。玉ねぎが柔らかくなったら、ハンドブレンダー（もしくはミキサー）で撹拌します。このとき、鍋底を傷つけないように注意してください。不安な場合はボウルやハンドブレンダー用のカップでおこなってくださいね。

撹拌したら牛乳を加え、沸騰させないようにひと煮立ちさせます。お好みで塩と胡椒を入れ、味を整えたら完成です。
私はざらりとしたポタージュの食感が好きなのですが、気になるようでしたら濾してみてください。しっかりと煮えていれば、気になるほどのざらつきにはならないと思います。

シンプルな味付けなので子供にも安心。1歳の息子もごくごく飲んでいました。

いかがでしたか。
サラダにスープ、炒め物や煮物に薬味まで。いろいろな料理と相性抜群な新玉ねぎ料理のなかでも、特にお気に入りの我が家の定番レシピをご紹介しました。
普段の食卓にはもちろんですが、おもてなし料理としてもおすすめです。フルーツを和えたり、ポタージュにしたりと、簡単で小さなひと工夫がささやかな特別感を演出してくれます。

旬のものを味わうことが体や心のケアにも繋がるなんて、なんだかお得な気分。美しい春という季節を目一杯楽しむために、ぜひ旬の食材をたっぷり味わってみてください。

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