【ワタナベマキさん】 この黄金比、覚えておくと献立決めがラクになる！ 「マリネ」の丸暗記レシピ 【ワタナベマキさん】 この黄金比、覚えておくと献立決めがラクになる！ 「マリネ」の丸暗記レシピ

ナンプラーのうまみを活かした、さわやかなエスニック風のマリネ液。比率はそのままに、レモン汁→酢、ナンプラー→しょうゆなど素材を変え、「黒酢＋ごま油＋しょうゆ＋ごま＝中華風」など、応用も。

●材料（２人分）
ボイル帆立…6個
にんじん…1本
白ワイン…大さじ1

［マリネ液］
　レモン汁、オリーブオイル…各小さじ２
　ナンプラー…小さじ１
　クミンシード…少々

パセリのみじん切り、粗挽き黒こしょう…各少々

●作り方
① にんじんは細切りにする。

② 沸騰した湯に白ワインを加え、①を加えてひと煮立ちさせたらざるにあげ、水けをしっかりときる。同じ湯に帆立を入れて再度ひと煮立ちさせ、ざるにあげてペーパータオルで水けを拭く。どちらもボウルに入れる。

③ ②が温かいうちに、混ぜ合わせたマリネ液を加えてなじませ、冷ます。

④ 器に盛り、パセリ、こしょうをふる。