酸辣味が疲労回復＆体力UPに効く「豚ひき肉と白菜の春雨酸辣鍋」 【レシピ・ワタナベマキさん】 酸辣味が疲労回復＆体力UPに効く「豚ひき肉と白菜の春雨酸辣鍋」 【レシピ・ワタナベマキさん】

寒い日に食べるあったか鍋は冬の食卓には欠かせない存在。最近は、ひとりや二人で小さな鍋を囲むのもブーム。肉や魚と一緒にたっぷりの野菜も手軽に摂取できるから忙しい日にもおすすめです。直径20cmほどの小さな鍋を使って、少ない食材で簡単にできる小鍋のレシピを料理家のワタナベマキさんに教わりました。今回は、「豚ひき肉と白菜の春雨酸辣鍋」 です。

豚ひき肉と白菜の春雨酸辣鍋

酸っぱさとほどよい辛さが、疲れた体を元気にする「酸辣」味。肉も野菜も春雨も、たっぷり食べられます。卵を崩して召し上がれ！

●材料（1～2人分）
豚ひき肉...100g
白菜...2枚
春雨...40g
玉ねぎ...1/4個
にんにく、しょうが（ともに薄切り）...各1/2かけ
卵 ...1個

A
昆布（3cm角）...1枚
酒、酢...各大さじ1
水...400mL

しょうゆ...大さじ1
コチュジャン...小さじ1/2
ごま油...少々
貝割れ菜...適量

●作り方
１.春雨は沸騰した湯に入れ、1 分ほどゆでてざるにあげ、2～3 等分に切る。

２.白菜は長さを半 分にし、縦に1cm 幅に切る。 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

３.鍋ににんにく、しょうが、ごま油を入れて中火にかけ、香りが立ったら豚 肉を加えて色が変わるまで炒める。

４.2を加えてさっと炒め、Aを加え、ひと煮立ちさせてアクをとり、中火で5分ほど煮る。

５.しょうゆ、コチュジャンを加えて混ぜ、1を加えてさっと中火で煮る。 卵を割り入れ、さらに5分ほど煮る。 仕上げに貝割れ菜をのせる。

このレシピを教えてくれたのは

料理研究家・ワタナベマキさん

素材の持ち味を活かした、作りやすいレシピが人気。鍋の著書に『食材3つで簡単ごちそう小鍋』(宝島社)。身近な食材を使った著書に『食の方程式シリーズ』(誠文堂新光社)など。

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cooking: Maki Watanabe　photograph: Sachie Abiko　styling: Kanako Sasaki　text: Kaori Akiyama

リンネル2018年2月号より
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