【ワタナベマキさんレシピ】 いつものナポリタンがもっとおいしくなる！ 覚えておけば失敗しない「ケチャップソテー」の黄金比 【ワタナベマキさんレシピ】 いつものナポリタンがもっとおいしくなる！ 覚えておけば失敗しない「ケチャップソテー」の黄金比

トマトケチャップに白ワインを加えると、うまみが増すだけでなく、こってりなのにしつこくない、洗練された味になるのが不思議。さらにしょうゆをプラスすれば、みんなが大好きな、ごはんが進む味付けに。

●材料（２人分）
豚ロースとんかつ用肉…2枚
玉ねぎ…1/2個
グリーンアスパラガス…4本
白ワイン…大さじ1

［ケチャップ液］
トマトケチャップ…大さじ3
白ワイン、しょうゆ…各大さじ1

オリーブオイル…大さじ1
塩、粗挽き黒こしょう…各少々

●作り方
① 豚肉は常温に戻し、筋切りをする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、縦に2等分に切る。

② フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで焼く。

③ ②を裏返して玉ねぎを加え、白ワインを振り入れ、ふたをして弱火にし、4分ほど蒸し焼きにする。アスパラガスを加え、ふたをしてさらに2分ほど蒸し焼きにする。

④ ③を中火に戻し、ケチャップ液を加えて煮立たせながら全体に絡める。

⑤ 器に盛り、塩、こしょうをふる。