北欧スウェーデンのおやつ時間「FIKA」にまつわる話 Vol.6 「クラッドカーカ」

Vol.6 クラッドカーカ

ティナさんのクラッドカーカにまつわる思い出

ティナさんにクラッドカーカについて聞いてみると、「お菓子づくりに興味を持ち始めたティーンエージャーがまず焼くお菓子かなあ」と教えてくれました。伝統的なお菓子ではないので、子どもの頃それほどたくさん食べたという思い出はなく、最近になって11月7日のクラッドカーカの日に食べるようになったそうです。「でも、私は焼かないのよ。夫と息子が焼いてくれるから」と、にっこり微笑むティナさん。

ちょっと見た目が地味なので、トッピングに赤いラズベリーをのせたり、かわいいお皿にのせたりするのがポイント。クラッドカーカには、ちょっと濃いめのコーヒーか、赤ワインがおすすめとのことです。

スウェーデンの人々のソウルフード、クラッドカーカの日

クラッドカーカ/ Kladdkakaはベタベタしたケーキという意味で、ガトーショコラやブラウニーに似た濃厚なチョコレートケーキです。フードライターの女性が、パリのフリーマーケットで食べたチョコレートケーキの味が忘れられず、そのレシピを見つけて1970年代後半に記事に書いたのがきっかけで、スウェーデンに広まったといわれています。

2008年にはスウェーデンのお菓子として認定され、11月7日がクラッドカーカの日となりました。小麦粉、バター、卵、砂糖、ココアパウダーといった家に常備している材料で作れる定番ホームメイドケーキのひとつです。ココア色1色のケーキは見た目が地味なので、パウダーシュガーやフルーツで飾ると華やかになります。

【定番レシピ】 クラッドカーカ

※スウェーデンの計量カップは1dL/デシリットル（100mL）が一般的

●材料
・バター…100g
・砂糖…2.5dL
・卵…2個
・小麦粉…1dL
・ココアパウダー…大さじ3
・バニラシュガー…小さじ1
・パン粉…少々
・パウダーシュガー…飾り用

●作り方
1. オーブンを175度に設定する。やわらかくしたバターに砂糖と卵を入れてよく混ぜる。

2. 小麦粉、ココアパウダー、バニラシュガーを加えて混ぜる。

3. 型に少量のバターを塗ってパン粉をまぶす。

4. 混ぜた生地を入れて表面を平らにする。オーブンの中段に入れて15分焼く。表面が乾燥し、中がしっとりすればできあがり。

5. ケーキを冷ましてからパウダーシュガーをまぶす。

6. 生クリームやフルーツを飾ると華やかになる。

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イラストを描いたのは……ティナ・バックマンさん

text：Yuka Bruselid, Sachiko Imaizumi　edit：Sachiko Imaizumi　web edit：Masako Serizawa
リンネル2023年１月号より
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