「映える!」「美味しい!」と話題の「マルサラ飲食店」店主の春井春乃さんが作るお弁当。“マルサラ”とは春井さんの地元、静岡の言葉で「まるごと」という意味。美味しさも、見た目の美しさも、ボリュームも栄養もマルサラ満足なお弁当の数々を春井さんに教えていただきました。今回は野菜と魚のうまみを感じる、初夏の塩サバ弁当のレシピです。
初夏の塩サバ弁当の3つのおかずレシピ
サバの切り身には香草をまぶし、野菜のおかずにはスパイスと辛みを効かせて。
【おかず1】塩サバの香草焼き
ボリューム満点でお弁当の味方、塩サバの切り身を、好みの香草と焼いてさわやかに。コンロのそばにいなくていいオーブン焼きなので、忙しい朝が楽に。
●材料(2人分)
塩サバの切り身……2切れ
ディル、チャービル、タイム、
ローズマリー、パクチーなど
好みの香草(刻む)……適量
オリーブオイル……適量
●作り方
1.塩サバにオリーブオイルをさっとたらし、香草をまぶす。
2.200℃のオーブンやトースターで10分ほど、皮目がパリッとするまで焼く。
【おかず2】ピーマンのピリ辛ナムル
旬のピーマンの食感とぴりぴりっと辛いラー油がクセに。「辛いもの好きな方は、さらに豆板醤を加えても」。お酒にもごはんにも合う、食欲をそそる初夏らしい味。
●材料(作りやすい分量)
ピーマン(スライス)……3個
塩……小さじ1/2
ごま油……小さじ1
ラー油……5滴
白ごま……適量
●作り方
1.ピーマンに塩をまぶし、しばらくおく。水分が出てくるので、水気をしっかりと切る。
2.ごま油とラー油で1をさっと和え、白ごまをまぶして完成。
【おかず3】干し椎茸の甘辛マスタード煮
大分の郷土料理・からし椎茸からヒントをもらいできたおかず。マスタードも加え少し洋風のアレンジに。少ない材料で作れるうえ、保存もきくうれしいひと品。
●材料(作りやすい分量)
干し椎茸……5枚
水……200mL
A
粉からし……小さじ1
きび砂糖、酒、粒マスタード……各大さじ1
みりん、しょうゆ……各大さじ2
●作り方
1.干し椎茸は水に漬けて戻し、薄くスライスする。
2.1の戻し汁にAと椎茸を入れて煮詰まるまで中火で煮る。
3つのおかずを詰めた、初夏の塩サバ弁当はこちら
※そのほかのレシピは下記のマルサラ弁当のリンクよりご確認ください
このレシピを教えてくれたのは
photograph:Eiko Sawaki edit & text:Tomoko Yanagisawa cook:Haruno Harui
web edit & text: Liniere.jp
リンネル2020年6月号より
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください
Related Article おすすめ記事
-
上品な甘さとザクザク食感のハーモニー。干し柿とくるみの白和え【レシピ・石黒孝幸さん】 上品な甘さとザクザク食感のハーモニー。干し柿とくるみの白和え【レシピ・石黒孝幸さん】
-
和ジュレと旬の食材が相性抜群! 春野菜の土佐酢ジュレ【レシピ・石黒孝幸さん】 和ジュレと旬の食材が相性抜群! 春野菜の土佐酢ジュレ【レシピ・石黒孝幸さん】
-
しっとりなめらかな鰆のスモーク焼き【レシピ・石黒孝幸さん】 しっとりなめらかな鰆のスモーク焼き【レシピ・石黒孝幸さん】
-
人気食堂のレシピ公開! 旬食材を詰め込んだ春の鰆弁当【レシピ・食堂めぐる 宇都宮奈津美さん】 人気食堂のレシピ公開! 旬食材を詰め込んだ春の鰆弁当【レシピ・食堂めぐる 宇都宮奈津美さん】
-
春野菜たっぷり! 旬を味わうお弁当【レシピ・大塩あゆみさん】 春野菜たっぷり! 旬を味わうお弁当【レシピ・大塩あゆみさん】
-
毎日食べたい、体にやさしい定食ごはん【レシピ・かもめ食堂 船橋律子さん】 毎日食べたい、体にやさしい定食ごはん【レシピ・かもめ食堂 船橋律子さん】
-
野菜と柑橘の意外な組み合わせが◎くいしんぼうの朝食おかず【レシピ・藤木宏美さん】 野菜と柑橘の意外な組み合わせが◎くいしんぼうの朝食おかず【レシピ・藤木宏美さん】
-
とっておきの朝に! 五分づきお米を味わうおかず【レシピ・ミスミノリコさん】 とっておきの朝に! 五分づきお米を味わうおかず【レシピ・ミスミノリコさん】
-
忙しい朝もラクにおいしく! 作り置きでできるとっておきの朝ごはん 【レシピ・藤原奈緒さん】 忙しい朝もラクにおいしく! 作り置きでできるとっておきの朝ごはん 【レシピ・藤原奈緒さん】
Latest News
FOOD
-
【金木犀シロップの作り方】香りも楽しめる手作りレシピ:valoさんのかわいいもの探し #24 【金木犀シロップの作り方】香りも楽しめる手作りレシピ:valoさんのかわいいもの探し #24
-
【手土産日記・東京駅:バターステイツ】トリュフの余韻が続く、贅沢な味わいのバタークッキー 【手土産日記・東京駅:バターステイツ】トリュフの余韻が続く、贅沢な味わいのバタークッキー
-
【SMITH TEAMAKER】 渋谷スクランブルスクエアに日本初の店舗がオープン! ここでしか味わえない限定ブレンドに注目 【SMITH TEAMAKER】 渋谷スクランブルスクエアに日本初の店舗がオープン! ここでしか味わえない限定ブレンドに注目
リンネル最新号&付録
2024年12月号
「北欧」は大切なサードプレイス
- 付録
- MOOMIN[ムーミン]
マルチに使える
4種の柄が楽しめるポーチセット
特別価格:1,400円(税込) / 表紙:永野芽郁 /
2024年10月19日(土)発売 ※一部の地域では発売日が異なります