爽やかな酸味広がる！ チキンのトマト青じそソース和え【レシピ・堤 人美さん】

香味野菜を“主役”にすれば目新しいおいしさの虜に

香味野菜はふんだんに。水っぽいと味がぼやけ、香味野菜の力強さに負けるので、食材の水けは丁寧にきって。また、具材の大きさをそろえて味の絡みをよくし、味付けもしっかりと。手だとふわっと和えられて、おいしさアップ。

チキンのトマト青じそソース和えのレシピ

トマトの酸味としその香りが何ともさわやか。しんなりした野菜を、肉とともにたっぷりと。

●材料（2人分）
鶏もも肉…1枚（250g）

A　　
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

オリーブ油…小さじ2
レタス…3枚
スプラウト…1パック
　　
B
トマト（すりおろし）…1個
青じそのみじん切り…10枚分
ポン酢…1/4カップ

●作り方
1.鶏肉は厚みを均等に開き、Aを振る

2.フライパンにオリーブ油を熱し、1 の皮目を下にして中火弱で6分ほど焼きつけ、時々上からへらで押さえて、こんがりと焼く。上下を返して4分ほど焼いて火を止め、そのまま5分ほどおいて、余熱で火を通す。

3.レタスは太めのせん切りにする。スプラウトは根元を切り落とす。

4.ボウルにBを入れて混ぜる。2を一口大に切り、3とともにざっくり和える。

今回使った香味野菜はこちら

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Hitomi Tsutsumi　photograph: Nobuki Kawaharazaki　styling: Hiroko Nakada　illustration: Midori Asano　text: Kaori Akiyama　ｗeb edit & text: Liniere.jp
リンネル2019年9月号より
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