【女子会にうれしいアレンジおせち】 ときめきおかずの箱詰めで、かわいいお正月の食卓に 【女子会にうれしいアレンジおせち】 ときめきおかずの箱詰めで、かわいいお正月の食卓に

気のおけない人とのお正月の席や新年会に、手軽なごちそうの盛り合わせで、もてなしてみては？ みんなが喜ぶおせちにアレンジを加えた5品を並べて、彩りよく組み合わせるスタイリングのコツを解説します。今回は女子会にうれしいおせちのレシピです。

1品目：
生ハムといちごのグラス

切って盛るだけでフォトジェニックな一品に。

●材料（3人分）
生ハム…3枚
いちご…3粒
クラッカー…3枚
チャービル…適量

●作り方
1.いちごはへたをとり、縦4等分にする。

2.グラスに、割ったクラッカー、いちご、生ハムの順に等分にのせ、チャービルを添える。

2品目：
えびとほたてのごま焼き

白黒ごまでえびとほたての味わいが引き立ちます。

●材料（3人分）
むきえび…3尾
ほたて貝（ボイル）…3個
白ごま、黒ごま…合わせて大さじ1
粒マスタード…小さじ3
片栗粉…大さじ1/2
塩…少々
酒…大さじ1/2

●作り方
1.えびは片栗粉をまぶしてよくもみ込み、水洗いする。キッチンペーパーで水けを拭き取り、丸く曲げて楊枝で留める。ほたてとともに塩 、酒をまぶす。

2.天板にオーブンシートを敷いて1.のえびを並べ、180℃に予熱したオーブンで4分ほど焼く。オーブンから一度取り出し、えびを裏返し、1.のほたても並べてさらに180℃のオーブンで2～3分焼く。

3.オーブンから取り出し、えびとほたての表面に粒マスタードを等分に塗る。白ごま、黒ごまを混ぜ合わせて等分にのせ、手でなじませ、再び180℃のオーブンで1～2分焼く。 粗熱をとり、えびの楊枝をはずす。

3品目：
クリームチーズボール

ドライフルーツ＆ナッツがにぎやか！

●材料（3人分）
クリームチーズ…45ｇ
A
くるみ、アーモンド、干しあんず、レーズン…各10ｇ

●作り方
1.クリームチーズは等分にし、手でボール状に丸める。

2.Aはすべて粗く刻む。 1.にぞれぞれまんべんなくまぶし、ピックに刺す。

4品目：
花大根の甘酢漬け

漬けるだけでさわやかな箸休めに◎。 和のモチーフの抜き型で大小抜いて遊び心を。

●材料（作りやすい分量）
大根…約10㎝
A
酢、水…50mL
砂糖…大さじ1・2/3
塩…少々

●作り方
1.Aを耐熱容器に入れ、電子レンジで1～2分加熱して混ぜ、粗熱をとる。

2.大根は5～6mm厚さの輪切りにし、抜き型やクッキー型で抜き、1.に入れて1時間以上漬ける。

【POINT】
梅や羽子板など、おめでたい和のモチーフを添えると、ぐっとお膳がかわいらしく、晴れやかになります。
抜き型やクッキー型で抜けば、簡単。サイズも大小組み合わせたりしながら、楽しんでみて。

5品目：
4種の手まりずし

小ぶりでころんとした姿が愛らしい！ ラップに包んで丸めれば手早くきれいに完成します。

［すし飯］
●材料（手まりずし12個分）
炊きたてごはん…1合分
A
酢…20ｍL
砂糖…7ｇ（大さじ約2/3）
塩…4ｇ（小さじ約1/2強）

白ごま、しょうが（みじん切り）…各大さじ3/4

●作り方
飯台に炊きたてごはんを入れ、混ぜ合わせたAを回しかける。しゃもじで切るように混ぜて全体に広げ、うちわで一気にあおぎ、冷ます。 仕上げに白ごま、しょうがを加え、さっと混ぜ合わせる。

【POINT】
すし飯をラップにとり、端をひねって丸く整えるだけ。ひねったほうがすしの下になるので、上に刺し身を飾るタイプのものは、刺し身、すし飯の順に重ねるのをお忘れなく。

手まりずし4種のレシピ

女子が喜ぶお正月箱詰めをかわいくするポイント

教えてくれたのは…

いづい さちこさん

料理教室やイベントなどを行う食のギャラリー「くにたちの食卓 いづい」主宰。著書に『箱詰めもてなしレシピ』（誠文堂新光社）など。

曲田有子さん

雑誌や書籍などで活躍するスタイリスト。テーブルコーディネートの知識は豊富。大人のかわいらしさが効いた上品なコーディネートが人気。

■ 手作りで簡単にできる！ おせち料理のレシピはこちら↗

■【今日の献立】に迷ったらここから決定↗

cooking: Sachiko Izui　photograph: Miyako Toyota　styling: Yuko Magata　text: Kaori Akiyama

リンネル2018年1月号より
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