あっさり味がうれしい、レタスとひき肉のスープ【レシピ・有賀 薫さん】 あっさり味がうれしい、レタスとひき肉のスープ【レシピ・有賀 薫さん】

あっという間にできるスープがあれば、いつもの朝食風景が変わります。スープ作家の有賀薫さんに、食材２つでできるレシピを教えていただきました。透明なスープの色がきれいであっさりした味なので、朝にぴったりな一品です。

レタスとひき肉のスープ

あまってしまったレタスもスープの具材になります。塩としょうがの千切りだけで仕立てた、透明なあっさり味のスープです。ひき肉のアクをとるのがきれいに仕上げるコツ。

このレシピを教えてくれたのは

有賀 薫さん

スープ作家。2011年間から毎日朝のスープを作り続け、イベントや各種媒体で、スープのおいしさを紹介している。『有賀薫のベジ食べる！』（文藝春秋）など、著書多数。

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photograph:Yuta Seki styling:Miyabi Sano text:Ema Tanaka

リンネル2023年6月号より
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