彩り豊かで食欲そそる！ズッキーニと牛肉グリルのマリネ【レシピ・冷水希三子さん】彩り豊かで食欲そそる！ズッキーニと牛肉グリルのマリネ【レシピ・冷水希三子さん】

肉や魚、野菜などのマリネの味つけの素になる液＝マリナード。マリナードは1週間、マリネは3日ほど保存でき、食材が傷みにくくなるほか、シンプル調理で素材のうま味を活かせるメリットも！今回は、友人を招く際にマリネを作ることが多いという冷水希三子さんに、アレンジが効くマリナードレシピを教わりました。

彩り豊かで食欲そそる！ズッキーニと牛肉グリルのマリネ【レシピ・冷水希三子さん】

ズッキーニと牛肉グリルのマリネ
洋風料理にアレンジの効く「ドライトマトのマリナード」
このレシピを教えてくれたのは冷水希三子さん

ズッキーニと牛肉グリルのマリネ

思わず食欲がわいてくる、食卓がパッと華やぐ一品。ズッキーニと牛肉に塩で下味をつけておくと、味が決まります。

●材料（2人分）
牛もも肉...200g
ズッキーニ...1本
塩...適量
ドライトマトのマリナード（下記参照）...適量

●作り方
１.ズッキーニは2 等分にして、5㎜の厚さにスライスする。熱したグリルパンで、ズッキーニの片面に塩をふって焼く。

２.牛もも肉に塩をふり、グリルパンでレアに焼く。 1のズッキーニとともにマリナードに好みの時間で漬け込む。食べるときに牛肉をスライスする。

洋風料理にアレンジの効く「ドライトマトのマリナード」

●材料（作りやすい分量）
ドライミニトマト...5g
白ワインビネガー...小さじ1
イタリアンパセリ...2本
アンチョビー...1切れ
エクストラバージンオリーブオイル...大さじ4

●とり方（水だし・煮出しだし）
１.ドライトマトにひたひたの熱湯をかけ、10分ほど置いて水気を切る。

２.イタリアンパセリ、アンチョビーをみじん切りにする。

３.1.、2.と白ワインビネガー、オリーブオイルを合わせ、混ぜる。

●使い方
液に食材全体がからまる程度に好みの時間漬ける。パスタなどのベースにも

●保存法
冷蔵庫で約1週間、マリネにしたら冷蔵庫で3日ほど保存可能