冷凍きゅうりでパパッと2品！炒めて・漬けてさらにおいしく【レシピ・沼津りえさん】冷凍きゅうりでパパッと2品！炒めて・漬けてさらにおいしく【レシピ・沼津りえさん】

「冷凍したきゅうりは水分が抜けやすいので、炒め物にすると食感がよくおすすめですよ」と料理家・沼津りえさん。今回は冷凍野菜を活用したレシピを教えていただきました。きゅうりは、漬物にしても、塩もみなしですぐに漬かるので、この夏ぜひ試してみてくださいね。

冷凍きゅうりでパパッと2品！炒めて・漬けてさらにおいしく【レシピ・沼津りえさん】

きゅうりと豚肉の甘酢炒め
きゅうりのピリ辛漬け
基本のまるごと冷凍野菜の方法＆冷凍きゅうりの作り方
教えてくれたのは...料理家・沼津りえさん

きゅうりと豚肉の甘酢炒め

水分が抜けた冷凍きゅうりは、炒めるとシャキッと小気味いい食感に。甘酢のさわやかな酸味がよく合います。

●材料（２人分）
冷凍きゅうり（下記参照）……1本
豚ロース薄切り……120g
ごま油……小さじ1
塩……少々
A
酢……大さじ 2
きび砂糖……大さじ 1
しょうゆ……小さじ 1

●作り方
１.冷凍きゅうりはさっと洗い水けをふき、乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。

２.フライパンを強火で熱し、きゅうりを入れ、水分が飛んだら中火にし、フライパンの端に寄せる。空いたスペースにごま油、豚肉を加えて炒め、塩を振る。

３.豚肉に火が通ったらAを加え、水分がなくなるまで炒める。

きゅうりのピリ辛漬け

室温で解凍するまで漬けるだけで、味がギュッとしみ込み、手早く完成！

●材料（作りやすい分量）
冷凍きゅうり（下記参照）...2本
赤唐辛子の輪切り...1本分
削り節...1g
A
しょうゆ...大さじ1
ごま油、酢...各小さじ1
塩...小さじ1/2

●作り方
１.冷凍きゅうりはさっと洗い水けをふき、1㎝厚さの斜め切りにする。

２.保存袋に1、唐辛子、削り節、Aを入れ、空気を抜いて袋の口をしばり、きゅうりが解凍するまでおく。