なすがおいしい季節に！冷凍なすで味しみしみ絶品「麻婆なす」【レシピ・沼津りえさん】なすがおいしい季節に！冷凍なすで味しみしみ絶品「麻婆なす」【レシピ・沼津りえさん】

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夏野菜の代表である「なす」。旬の野菜を使ったスタミナ満点の冷凍野菜レシピを料理家・沼津りえさんに教えていただきました。冷凍なすを炒めると、水分が出て火が通るため、油なしでしんなり。ヘルシーでうまみたっぷりの一品をこの夏ぜひ作ってみてくださいね。

なすがおいしい季節に！冷凍なすで味しみしみ絶品「麻婆なす」【レシピ・沼津りえさん】

麻婆なす
基本のまるごと冷凍野菜の方法＆冷凍なすの作り方
教えてくれたのは...料理家・沼津りえさん

麻婆なす

大ぶりに切ったなすに火がすぐ通り、味がしみ込みます。薬味を炒めた油と肉の脂だけをまとわせ、うまみをプラス。

●材料（２人分）
冷凍なす（下記参照）……2～3本（200g）
豚ひき肉……100g
長ねぎのみじん切り……30g
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り……各小さじ1
豆板醬……小さじ1

●作り方
１.冷凍なすを水に1分ほどひたして水けをふき、乱切りにする。

２.フライパンにごま油、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醬を入れ、弱火にかける。

３.香りが立ったらひき肉を加え、中火でほぐしながら焼きつけるように炒め、塩、こしょうを振る。

４.1のなすを加え、ひき肉から出た脂を吸わせながら手早く混ぜ合わせ、中弱火にして３～４分炒める。

５.オイスターソース、しょうゆを加え、1～ 2分炒める。

６.水100mLを加え、中火にして2分ほど煮込み、Aを加えて混ぜ合わせ、とろみをつける。

７.器に盛り、糸唐辛子をのせる。