冷凍野菜であっという間に完成！ ミニトマトのキーマカレー 【レシピ・沼津りえさん】

ミニトマトのキーマカレー

ミニトマトの濃厚な甘みとコクが、夏にぴったり。冷凍玉ねぎで作る簡単あめ色玉ねぎで、深みのある味に。

●材料（２人分）
冷凍玉ねぎ（下記参照）...1個
冷凍ミニトマト（下記参照）...8個
合いびき肉...200g
にんにくのみじん切り...小さじ1
カレー粉...大さじ2
しょうゆ...小さじ1
塩...小さじ1/2
温かいごはん...茶わん２～3杯分
香菜（刻んだもの・好みで）...適宜

●作り方
１.冷凍玉ねぎは水に1分ほどひたして皮をむき、粗みじん切りにする。

２.フライパンに1を入れて中強火にかけ、玉ねぎから出た水分が飛ぶまで触らずにおき、さらにあめ色になるまで3～ 4 分ほど炒める。

３.にんにく、ひき肉を加えて強 火にし、ひき肉を広げてほぐしながら焼きつけるように炒める。 全体に焼き色がついたら、カレー 粉を加えて炒め合わせる。

４.冷凍ミニトマトはさっと洗いながら皮とへたを除き、3に加えて混ぜる。水100mLを加え、煮立ったら中弱火にして5分ほど煮込む。途中、水 分が足りないようなら、水を適量足す。

５.ミニトマトをつぶすように混ぜ、しょうゆ、塩で味を調えて1～2分煮込む。

６.器にごはん、5を盛り、香菜をのせる。

基本のまるごと冷凍野菜の方法

冷凍の手順は、３ステップのみ！ 野菜を買ったその日にパッと仕込めて、忙しくてもできる気軽さも魅力です。

➊野菜の表面についた汚れは洗い流さずに、キッチンペーパーでふき取る。
➋ポリ袋に入れ、袋の中の空気を抜いてから、口をしばります。
➌袋ごと冷凍庫へ。
➍使うときは冷凍庫から取り出し、玉ねぎは水に１分ほどひたすと包丁がラクに入る。ミニトマトは、洗うと片手ですぐに皮がむける。

●保存期間の目安 ： １か月

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cooking : Rie Numazu　photograph : Keiko Ichihara　styling : Yuko Magata　text : Kaori Akiyama

リンネル2023年8月号より
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