【台湾風エスニック和え麺の作り方】五香粉プラスでアジアの香りが広がる一皿に！：レシピ・ツレヅレハナコさん

エスニック和え麺

家庭にある調味料プラス五香粉の香りで、一気にアジアらしい味わいに。
五香粉の底力を感じるひと皿、全部混ぜて召し上がれ。

●材料（2人分）
豚ひき肉…200g
にんにく、しょうが…各1かけ
A
味噌、酒、オイスターソース…各大さじ1
豆板醤、五香粉 …各小さじ1
砂糖 …小さじ1/2

ごま油…大さじ1
生中華麺（太麺）…2玉
卵黄…2個分
白髪ねぎ、香菜のざく切り…各適量
ラー油、黒酢…各適宜

●作り方
①にんにく、しょうがはみじん切りにする。

②フライパンにごま油、①を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。ひき肉を加え、肉の色が変わったら Aを入れて1分ほど炒める。

③中華麺を袋の表示通りにゆでてざるにあげ、お湯でざっと洗って水けをきり、器に盛る。②、卵黄、白髪ねぎ、香菜をのせ、好みでラー油、黒酢をかけ、よく混ぜていただく。

【使用スパイス】 五香粉

加えるだけで、中華の複雑な風味になって、料理が本格派に変身。甘辛味の肉味噌に、五香粉の甘い香りがよく合い、おいしさアップ。

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cooking：Hanako Tsurezure　photograph：Taro Terasawa　styling：Mariko Nakazato　illustration：Tomoko Shinozuka　text：Kaori Akiyama

リンネル2024年4月号より
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