春の朝ごはんに【ミモザトーストレシピ】 いつもの食材で、春らしさも栄養も満点！ ：レシピ・黄川田としえさん

ゆで卵を白身と黄身に分け、トーストに黄身をこして散らすだけ。まるで、愛と幸せを呼ぶあの春の花「ミモザ」の花が器に咲いたような見た目に！ おいしさでも栄養面でも、朝ごはんにぴったりです。

❶　鍋にたっぷりの湯を沸かし、卵をそっと入れ、中火で11分ほどゆでる。

❷　①は水にとって冷まし、卵の殻をむいて白身と黄身に分け、白身はざく切りにする。

❸　キャベツはせん切りにする。

❹　食パンにマヨネーズを塗り、キャベツ、ピザ用チーズ、②の白身の順にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

❺　器にのせ、②の黄身をざるなどで裏ごししながら全体に散らす。

ワクワクドキドキの新生活の背中を押してくれるのは、おいしいお弁当！

料理家の黄川田としえさんに、がんばらなくても作れて毎日続けられる、季節感あふれるお弁当レシピを伺いました。

お花見の日に、たっぷり野菜をとりたい日に、体を整えたい日に、午後まで元気に過ごしたいときに……４つのシーンに合わせたお弁当レシピです。あと1品ほしいときの「ワンモア」副菜おかずレシピ付き！

黄川田さんのお弁当作りのマイルールを踏まえれば、誰でも春らしいお弁当が気負わず作れますよ。ぜひ誌面もチェックしてみてくださいね！

cooking & styling:Toshie Kikawada  photograph:Masami Hiroe  text:Kaori Akiyama
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