オーブントースターで簡単！ ザワークラウト風キャベツと コンビーフのホットサンドイッチ【レシピ・坂田阿希子さん】

ザワークラウト風キャベツと コンビーフのホットサンドイッチのレシピ

山盛りの野菜もホットサンドにすると軽く食べられます。
特に酢を使ったザワークラウトはさっぱりして朝ごはん向きです。

●材料（2人分）
食パン（8枚切り）…4枚
キャベツ（千切り）…1/4個分
白ワインビネガー…大さじ1と1/2
塩…適量
砂糖…小さじ2
コンビーフ…1缶（100g）
マヨネーズ …大さじ2
ディジョンマスタード…小さじ1
黒こしょう…少々
からし…小さじ1/3
バター…大さじ1
スライスチーズ…2枚

●作り方
1.千切りキャベツは塩でもみ、5分ほどおく。水気をしっかりとしぼり、さらに塩、ワインビネガー、砂糖を加えてよくもみ込む。コンビーフはほぐしてマヨネーズ、マスタード、黒こしょうを加えて混ぜる。

2.食パンの片面にからしバター（混ぜ合わせたもの）を塗り、1枚には水気を切ったキャベツを山盛りにのせ、黒こしょうをふる。もう1枚にはコンビーフをのせ、チーズ1枚を重ねる（写真a）。

3.オーブントースターでパンがこんがり、チーズが溶けるまで焼き、両手でパンを1枚ずつ持って重ね、強く押さえる（写真b）。もうひと組も同様に。

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●材料（2人分）
ロメインレタス…4～5枚
ゆで卵…2個
玉ねぎ（みじん切り）…大さじ3
パセリ（みじん切り）…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1
塩…小さじ2/3
白こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ3

●作り方
1.ロメインレタスは洗って水気を切り、3cm幅に切る。

2.玉ねぎにワインビネガー、塩、白こしょうを加えて混ぜる。さらにオリーブオイルを加えて混ぜ、最後にパセリのみじん切りを加えドレッシングを作る。

3.ロメインレタスと2の半量をざっと和え、手で崩した卵を加えて盛りつけ、残りの2をかける。

このレシピを教えてくれたのは

photograph: Nobuki Kawaharazaki 　Yasufumi Manda　Machiko Odan　text: Tomoko Yanagisawa　 Rie Suzuki （TRYOUT）
リンネル2019年5月号より
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