【火を使わない！ コンロいらずの簡単おつまみ】 レモンとハーブのさわやか3品：レシピ・桑原亮子さん

ハムやメンマなど、味のしっかりした食材と相性のよいパクチーが主役。パクチーはざく切りにすることで香りがふわっと立ち、後味を存分に楽しめます。

❶　パクチーはざく切り、ハムは細切りにする。Aを混ぜ合わせる。
❷　ボウルにハムとメンマを入れ、Aを加えて和える。
❸　パクチーを加え、さっと混ぜて完成。

きゅうりと塩昆布の定番タッグに、バジルとオリーブオイルの香りを重ねて。意外性のある組み合わせながら、驚くほどよく合う味わい！ ほどよい塩気で、お酒もすすみます。

❶　きゅうりは、まだらに皮を剥いて、1cm幅に切る。塩小さじ1/2（分量外）をもみ込んで、5分放置し、水気を切る。
❷　バジル以外の材料を混ぜ合わせ、仕上げに細かく切ったバジルを加えてさっと和える。

桑原さんの祖母の思い出の味をもとに。かつお節や醤油など、なじみのある組み合わせに、レモンの酸味とオリーブオイルを加えた一品です。醤油は薄口でも濃口でもOK。

❶　ニラは細かく刻み、Aと混ぜ合わせる。
❷　器に豆腐を置き、塩少々（分量外）をふる。
❸　豆腐に❶をのせて完成。

現在発売中の『リンネル7月号』では、夏にやりたいことをまとめた「お支度カレンダー」企画を特集中。そのなかで、桑原亮子さんに夏におすすめのスパイス＆ハーブレシピをご紹介いただきました。誌面もチェックしてみてくださいね。

cooking & styling：Ryoko Kuwabara　photograph：Taisuke Suzuki　text：Riho Abe
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