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：【素敵なおうち訪問】 スープ作家・有賀薫さんの朝支度。毎日が楽しみになるスープのある暮らし
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リンネル6月号にて、材料2つであっという間にできるスープのレシピを紹介してくださった有賀薫さん。陽の光が差し込むご自宅のキッチンで行われた撮影の合間に、朝食につくるスープの魅力や、次の日の朝が楽になるアイデアについても教えていただきました。
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【素敵なおうち訪問】 スープ作家・有賀薫さんの朝支度。毎日が楽しみになるスープのある暮らし
有賀薫さん Profile
10年間作り続けたスープを通して、今の暮らしに添った家庭料理やキッチンの考え方を、雑誌・ウェブ・TVなど各種メディアで発信。『ライフ・スープ くらしが整う、わたしたちの新定番48品』(プレジデント社)、2020年レシピ本大賞入賞で12万部越えの『朝10分でできる スープ弁当』（マガジンハウス）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など著書多数。最新刊は、野菜料理の本『有賀薫のベジ食べる！』(文藝春秋)。
10年以上続く朝スープ生活。始まりは家族のため
埼玉県の閑静な住宅街に佇むマンション。朝の陽ざしが差し込むキッチンで、有賀さんの朝は始まります。
朝のスープづくりを始めたのは10年ほど前。最初は、朝起きるのが苦手な息子さんが、少しでも楽しみにしてくれるように始めたスープづくりが、いつしか欠かせない日課に。
「最小限の食材や調味料で、いかに野菜のおいしさを引き出すか。スープの魅力にはまっていきました」と、手早く調理をしながら、穏やかな表情で語ってくれました。
有賀さんのつくるスープは、どれも盛り付けが美しく、スープの色も美しいのが特徴。口にすれば、素材のおいしさが広がります。
有賀さんのご自宅のダイニングには、もとからあるキッチンのほかに、IHコンロとシンク、食洗機がついて、テーブルとしても使えるキッチンが増設されています。朝のスープもIHコンロで温めて、そのままサーブできます。
野菜のおいしさを引き出すには、スープがいちばんです
「私のスープは、野菜1種類と、お肉や卵などたんぱく源を1種類の、計2種類だけでつくっています。野菜はなるべく旬のものをたっぷり使って、野菜のおいしさを引き出す組み合わせを考えます」と、有賀さん。
たったこれだけと思う簡単さでも、十二分に食材のおいしさが引き出せるのが、スープの特徴です。
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ちょっとした準備をしておくだけで、段取りが楽になる
スープボウルやカトラリーは、ダイニングテーブルの上に出しておきます。そのひと手間だけでも、忙しい朝はラクに感じられます。
毎朝のスープづくりは手順がシンプルで時間もかからないため、前日から準備することは多くはありません。
「夜のうちに野菜を洗っておくとか、お鍋を出しておくくらいです」。
野菜と合わせる食材は、缶詰やベーコンなどの加工肉、ひき肉など。薄切り肉を何枚か小分けにしてラップに包んで冷凍しておけば、凍ったまま切ってお鍋に入れることもできて簡単です。
「どんなスープをつくろうかな？と考えておくだけで、ちょっと楽しみになって、朝の動きもスムーズになるんです。我が家は、ごはんやバゲットとスープで朝食にしています」。
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スープだけつくれば朝食が完成！ 朝スープ生活は忙しい人におすすめです
シンプルな素材で、野菜もたんぱく質もとれて、主食をプラスすれば朝食が完成する。体が芯から温まって、一日の活力となる朝スープ生活。家事や育児に忙しい人にこそ、始めてほしい習慣です。
「食材2つでできる」有賀薫さんのスープレシピ
有賀さんの食材２つでできるスープのレシピはこちらからご覧ください！
あっという間にできるスープがあれば、いつもの朝食風景が変わります。
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photograph:Yuta Seki text:Ema Tanaka web edit : Liniere.jp
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