【女子旅 ラオス】世界遺産の街ルアンパバーンのごはん事情とおすすめのグルメ店3選｜エッセイスト柳沢小実さんのラオス旅行記 第4話 【女子旅 ラオス】世界遺産の街ルアンパバーンのごはん事情とおすすめのグルメ店3選｜エッセイスト柳沢小実さんのラオス旅行記 第4話

リンネルの創刊から誌面を一緒に盛り上げてくれている、エッセイストの柳沢小実さん。
旅行がライフワークで、旅に関する著書も多い小実さんが、3年連続で年末にゆっくり滞在しているというラオスの世界遺産の街・ルアンパバーンに行ってきました。
今回は、ルアンパバーンのごはん事情とおすすめのグルメスポットを教えてくれます。ラオスを訪れる際はぜひ足を運んでみてくださいね。

ラオスの旅について綴ってくれるのは……

柳沢小実さん

エッセイスト。リンネルの創刊当時より、インテリア、丁寧な暮らし方、旅について、多数取材。暮らしや旅についての著書は30冊以上。最新刊は『「自分ログ」で毎日が変わる　手帳のある暮らし』（大和書房）。

Instagram：＠tokyo_taipei

【連載】 「柳沢小実さんのお散歩するようなゆるり旅」はこちら！

小実さんが訪れたラオス・ルアンパバーン基本情報 ＞＞

旅先の食事は「二食は軽めで一食しっかり」

ローカルフードを食べたい！ その衝動が旅立つ原動力になっています。
旅の食生活は、朝昼は食堂的なお店で軽めにして、ディナーはレストランでゆっくりいただくことが多いです。慣れない環境下で一日中歩き回り、体力的に無理もする。だから三食とも全力で食べていると消化に体力を要して、パフォーマンスが落ちたり体調を崩す原因になってしまうのです。そのため体力温存と予算管理という面から、「二食は軽めで一食しっかり」というペースに落ち着きました。

ラオスの食事情

ヘルシーで体に負担なく食べられる

ラオスは農業国。周辺国のベトナムやミャンマー、中国との最大の違いは、うるち米ではなくもち米（カオニャオ）を主食としている点で、もち米、淡水魚と肉、野菜、ハーブからなる食生活は軽やかでヘルシーです。勢いあまって食べすぎても胃が重くならず、毎日健やかに食べてすごしていました。

ラオス料理はどんな味？

ラオス料理は、タイ料理とベトナム料理のいいとこ取りをしたよう。唐辛子を多用し、玉ねぎ・ニンニク・ガランガル（ショウガ科）などの香味野菜と、ハーブはレモングラスやバジル・香草・ミントをよく使い、ライムで酸味を足すのが大まかな特徴です。味の主軸は魚醤や魚の発酵食品で、サトウキビやサトウヤシの砂糖も使っています。この魚醤＋ライムのすっぱしょっぱい味つけは、現地で食べるのはもちろんのこと、ますます暑さが厳しい今の日本の気候にも合っているように感じます。

おすすめのラオス料理

ラオスでぜひとも食べたいメニューは、タムマークフンとラープです。タムマークフンはタム（＝叩く）マークフン（＝パパイヤ）、つまりは青パパイヤのサラダです。青パパイヤをせん切りして叩き、パデークというラオスの魚醤などで和えたもの。タイのソムタムとの違いは色で、ナンプラーで味付けしたソムタムよりも茶色いのです。

魚のラープ

そして、「幸せを運ぶ」という意味のラープも、タイの東北地方と共通する郷土料理です。鶏・豚・牛・魚などのひき肉や薄切り肉を炒めて香味野菜やハーブをこれでもかと足した一品で、私は特に魚の「ラープ・パー」が大好物。生肉を用いたラープもありますが、旅では生の魚や肉は極力食べないことにしているので、こちらは残念ながら現地では未体験です。