残り野菜がスープに変身！トマトスープともちもちベーグルの朝ごはん【レシピ・成瀬文子さん】

FOOD

：2022.03.03

一日の始まりに、元気をくれる朝ごはん。春が近づき、人も食材も生命力にあふれるこれからの時季。そんなときこそしっかり食べたい！パン派、ごはん派、おいしいもの好きの皆さんに、とっておきの朝ごはんをお伺いしました。今回は、ほっこりする朝ごはん「残り野菜のトマトスープ」のレシピをアトリエナルセデザイナーの成瀬文子さんに教えていただきました。

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残り野菜がスープに変身！トマトスープともちもちベーグルの朝ごはん【レシピ・成瀬文子さん】

残り野菜のトマトスープのレシピ
このレシピを教えてくれた成瀬文子さんプロフィール

残り野菜のトマトスープのレシピ

家族と一緒の朝は、ほぼパン食という成瀬文子さん。取り寄せている天然酵母の冷凍ベーグルとスープで、ほっと幸せの朝に。ベーグルの店を営むのは、かつて一緒にソーイングユニットを組んでいた友人。そんな感覚の合う友人のものだからいっそう、朝から元気をもらえるのかもしれません。

●レシピ
残り野菜（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、パプリカなど）を大きめにカットし、一口大に切った鶏むね肉とともに鍋に入れ、ひたひたになるくらいに水を入れる。塩とこしょうをふり、ローリエと洋風スープの素（顆粒状）、ホールトマト（缶詰）を入れて混ぜ、弱火でことこと煮込んで完成。

※材料、分量、すべて適量

お気に入りを冷凍で取り寄せてストック

ベーグルは、大阪・大日にある「杢キリン（http://mokukirin.net/）」の“模様便”で取り寄せている。味付きや具入りのものが多いのでバターをはさむだけで充分。
自然解凍後、縦または横にスライスして電子レンジで20～30秒ほど温めてから表面が少し焦げるくらいしっかりトースト（なるべく高温で3～4分）する。