売り切れ必至！ 東京三大豆大福の名店「松島屋」のあんこ製作所へ潜入：kazumiとワヌ山の和菓子の時間

和菓子の時間を楽しむのは…kazumiさんとワヌ山さん

Kazumi 「ついに！ 私が東京で愛してやまない豆大福をワヌさんに紹介できるよ」

ワヌ山 「東京三大豆大福ワヌね。ずっと食べたかった名店ワヌ」

絶品豆大福はこだわりのあんこと手づくりのやさしさがたっぷり！

「おすすめの大福は？」と聞かれたら真っ先に頭に浮かぶのが、泉岳寺にある「松島屋」の豆大福です。朝から客足が絶えない人気店で、午前中に売り切れてしまうこともしばしば。私はいつか取材ができたらなあと憧れていた「東京三大福」（ほかは護国寺の「郡林堂」、原宿の「瑞穂」）のひとつです。

今回は念願かなって、お店の要であるあんこ製作所へ。「素材のよさを大切に」という店主・文屋さんのこだわりのもと、十勝産小豆の風味を引き出すため、4〜5時間煮て、あんこの「性格」を見ながら（ときにはおてんばな子もいるみたいです〈笑〉）水分量を調整していきます。
お餅は宮城県産のみやこがねという、弾力と甘みある餅米を早朝から臼と杵でつき、職人の肌感覚で作られています。
街並みは変わっても、創業以来の味を大切に守り続け愛される「本物」の大福がますます好きになったのでした。

いただいた和菓子：豆大福

豆とあんこと餅のバランスが完璧で一度食べたら虜に！ 北海道産の赤えんどう豆がごろごろと入り、塩味がアクセントになり、甘さ控えめのあんこのおいしさを引き立てます。「昭和天皇も愛した豆大福」としても有名。

人気の手土産：栗蒸し羊羹＆みたらしだんご

今回のお店：松島屋

model：kazumi　illustration：wanuyama　photograph：Masahiro Tamura　web edit：Mina Ota
リンネル2021年1月号より
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