売り切れ必至！ 東京三大豆大福の名店「松島屋」のあんこ製作所へ潜入：kazumiとワヌ山の和菓子の時間 売り切れ必至！ 東京三大豆大福の名店「松島屋」のあんこ製作所へ潜入：kazumiとワヌ山の和菓子の時間

モデル・kazumiさんが大好きな和菓子屋さんを紹介する連載。仲良しのワヌ山さんと楽しく紹介していきます。今回、kazumiさんとワヌ山さんが訪れたのは、「松島屋」。創業100年を超える老舗和菓子屋が手がける絶品豆大福の秘密に迫ります。

和菓子の時間を楽しむのは…kazumiさんとワヌ山さん

Kazumi 「ついに！ 私が東京で愛してやまない豆大福をワヌさんに紹介できるよ」

ワヌ山 「東京三大豆大福ワヌね。ずっと食べたかった名店ワヌ」

ワヌ山

犬。口癖はワヌワヌ。ワヌ母(作者)と北陸地方に住む。甘いものに目がない。

kazumi

モデル。和菓子文化コーディネーターと和スイーツセレクトマイスターの資格を持つ。

絶品豆大福はこだわりのあんこと手づくりのやさしさがたっぷり！

「おすすめの大福は？」と聞かれたら真っ先に頭に浮かぶのが、泉岳寺にある「松島屋」の豆大福です。朝から客足が絶えない人気店で、午前中に売り切れてしまうこともしばしば。私はいつか取材ができたらなあと憧れていた「東京三大福」（ほかは護国寺の「郡林堂」、原宿の「瑞穂」）のひとつです。

今回は念願かなって、お店の要であるあんこ製作所へ。「素材のよさを大切に」という店主・文屋さんのこだわりのもと、十勝産小豆の風味を引き出すため、4〜5時間煮て、あんこの「性格」を見ながら（ときにはおてんばな子もいるみたいです〈笑〉）水分量を調整していきます。
お餅は宮城県産のみやこがねという、弾力と甘みある餅米を早朝から臼と杵でつき、職人の肌感覚で作られています。
街並みは変わっても、創業以来の味を大切に守り続け愛される「本物」の大福がますます好きになったのでした。

いただいた和菓子：豆大福

豆とあんこと餅のバランスが完璧で一度食べたら虜に！ 北海道産の赤えんどう豆がごろごろと入り、塩味がアクセントになり、甘さ控えめのあんこのおいしさを引き立てます。「昭和天皇も愛した豆大福」としても有名。

＼くぅ〜。たまらん！／

人気の手土産：栗蒸し羊羹＆みたらしだんご

幻の栗蒸し羊羹！

生栗が取れる9月半ばから毎年予約販売される栗蒸し羊羹は、ひと月先の予約が埋まるほど人気の幻の羊羹。栗の風味ともちもちの羊羹の相性が絶妙。

醤油ダレがたまらん！

俵形のみたらしだんごは素朴な味と軽い食べ心地でぺろりと3本は食べられます。

今回のお店：松島屋

大正7年創業の老舗和菓子店。朝4時から仕込み、毎日1000個の大福を作る。人気のため売り切れ必至。事前予約がおすすめです。

東京都港区高輪1-5-25
TEL：03-3441-0539
OPEN：9:30〜16:00
日曜・月2回月曜隔週休

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model：kazumi　illustration：wanuyama　photograph：Masahiro Tamura　web edit：Mina Ota
リンネル2021年1月号より
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