ふわふわの卵がおいしい！アスパラとたまごのスープ【レシピ・有賀 薫さん】

アスパラとたまごのスープ

片栗粉でとろみをつけたスープ。溶き卵を入れるときは、ほかの具材を箸でよけるとふんわり広がっておいしくなります。仕上げにバターを入れると、コクと風味がアップ。

●材料（2人分）
アスパラ…1束（150g）
たまご…2個
昆布…4～5g（5センチ）
水…500mL
塩…小さじ2/3
片栗粉…小さじ2
バター…好みの量

●作り方
１.アスパラは下1/3の皮をピーラーでむき、2センチ幅に切る。昆布は水500mLにつけて1時間ほどおき、昆布だしを作る（時間がないときは弱火で沸騰するまで加熱する）。昆布は取り出す。

２.だしにアスパラを入れて中火にかけ、沸騰後5～6分加熱する。

３.塩を加え、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。溶いたたまごを流し入れ、ふんわり浮かんできたら火を止める。仕上げにバターを落とす。

このレシピを教えてくれたのは

photograph:Yuta Seki styling:Miyabi Sano text:Ema Tanaka

リンネル2023年6月号より
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください