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：冷凍きゅうりでパパッと2品！ 炒めて・漬けてさらにおいしく【レシピ・沼津りえさん】
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「冷凍したきゅうりは水分が抜けやすいので、炒め物にすると食感がよくおすすめですよ」と料理家・沼津りえさん。今回は冷凍野菜を活用したレシピを教えていただきました。きゅうりは、漬物にしても、塩もみなしですぐに漬かるので、この夏ぜひ試してみてくださいね。
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冷凍きゅうりでパパッと2品！ 炒めて・漬けてさらにおいしく【レシピ・沼津りえさん】
きゅうりと豚肉の甘酢炒め
水分が抜けた冷凍きゅうりは、炒めるとシャキッと小気味いい食感に。甘酢のさわやかな酸味がよく合います。
●材料（２人分）
冷凍きゅうり（下記参照）……1本
豚ロース薄切り……120g
ごま油……小さじ1
塩……少々
A
酢……大さじ 2
きび砂糖……大さじ 1
しょうゆ……小さじ 1
●作り方
１.冷凍きゅうりはさっと洗い水けをふき、乱切りにする。 豚肉は食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。
２.フライパンを強火で熱し、きゅうりを入れ、水分が飛んだら中火にし、フライパンの端に寄せる。 空いたスペースにごま油、豚肉を加えて炒め、塩を振る。
３.豚肉に火が通ったらAを加え、水分がなくなるまで炒める。
きゅうりのピリ辛漬け
室温で解凍するまで漬けるだけで、味がギュッとしみ込み、手早く完成！
●材料（作りやすい分量）
冷凍きゅうり（下記参照）...2本
赤唐辛子の輪切り...1本分
削り節...1g
A
しょうゆ...大さじ1
ごま油、酢...各小さじ1
塩...小さじ1/2
●作り方
１.冷凍きゅうりはさっと洗い水けをふき、1㎝ 厚さの斜め切りにする。
２.保存袋に1、唐辛子、削り節、Aを入れ、空気を抜いて袋の口をしばり、きゅうりが解凍するまでおく。
基本のまるごと冷凍野菜の方法
冷凍の手順は、３ステップのみ！ 野菜を買ったその日にパッと仕込めて、忙しくてもできる気軽さも魅力です。
➊野菜の表面についた汚れは洗い流さずに、キッチンペーパーでふき取る。
➋ポリ袋に入れ、袋の中の空気を抜いてから、口をしばります。
➌袋ごと冷凍庫へ。
冷凍きゅうりの作り方
上記の「基本のまるごと冷凍野菜の方法」通りに冷凍する。洗えば、すぐ切れる状態に。すりおろすときは凍ったままで。 冷凍庫から取り出すとすぐに水分が出てくるので、手早く調理して。
●保存期間の目安 ： １か月
●保存期間の目安 ： １か月
教えてくれたのは…
料理家・沼津りえさん
管理栄養士、調理師の資格を持ち、料理教室「COOK会」を主宰。料理やパン、お菓子など、シンプルで作りやすいレシピが人気。著書に『野菜まるごと冷凍レシピ』、『米粉があれば！パンもおかずもおやつも極上』（ともに主婦の友社）など。
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cooking : Rie Numazu photograph : Keiko Ichihara styling : Yuko Magata text : Kaori Akiyama
リンネル2023年8月号より
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
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