マキさんに教わる！ 動きに無駄がないキッチンの動線

一歩も動かずにすべてに手が届くキッチン

マキさんのキッチンはコンパクト。冷蔵庫、食器棚、調理器具から調味料まで、いつもの立ち位置からすべてのものに手が届きます。

「動線ができるだけ短くなるようにものを置いているので、食事の準備からお皿洗いまで、ほとんど動かずにできます。そのおかげで家事にかける時間を短縮でき、体力的にも疲れることがありません」

食材は冷蔵庫と、シンク下に収まる量だけ。食品ストックから食器まで、キッチンにすべて集約されています。また鍋のそばにだしパック、フライパンの近くに油など、必ず使う場所の近くにものを置くのがマキさん流。動く時間とものを探す時間を減らして、余計な頭を使わずに家事ができるようになったといいます。そんなマキさんのメソッドは、“好きではない家事をストレスなくする”ことを意識した結果、行き着いたものだとか。

「普通だと思ってやってきた家事の無駄を省いて、ルーティンを決めると、自然と自分の家事動線が見えてきます。少しぐらい常識から外れていても、自分に都合のいい仕組みを作ってみてください」

マキさんの料理の動線

１.お湯を沸かして食材を洗う

葉ものなどの日持ちのしない野菜は、さっとゆでておきます。「お湯が沸くまでの間、野菜を洗います。トマトやイチゴなど、そのまま食べられる食材も洗っておくとすぐに使えて便利」

２.順番にゆでる

同じお湯を使って順番にゆでるので、色の薄い野菜から入れていくのがポイント。「ゆでてかさを減らし、保存容器に入れれば、たくさんの野菜の冷蔵庫収納が可能。すぐに使えるので便利です」

３.振り返って冷蔵庫を開ける

調味料は、冷蔵庫のドアポケットの中に。「コンロの前の立ち位置から、振り返るだけで取り出せます。油はねの拭き掃除をストレスに感じるので、より近いコンロ横には置きませんでした」

４.上の棚のふきんを取る

食器拭きのふきんは、シンクのすぐ上のスペースに置くだけ。「洗い物をしたあと、濡れた手でもさっと取り出せます。置くときも、あえてきっちりたたまないようにしています」

５.後ろの棚のお皿に盛り付けて完成！

食器は、シンクの真後ろにある棚に。「朝ごはん用のお皿は2段目に置くと決めているので、迷うことがありません。目玉焼きを焼けば、半調理した食材を加えてすぐに朝ごはんになります」

料理の時短ポイント

手間のかからないお助け食材を常備

カット済みの肉や下処理済みの魚介は、そのまま調理ができ、包丁やまな板が不要。牡蠣や手羽、あさりなどは、入れるだけでだしにもなる時短アイテム。豆腐やしらすなど、そのまま食べられる食材も定番です。質のいい食材を選べば、手間をかけずにおいしく食べられます。

教えてくれた マキさんprofile

photograph：Hiroshi Hayashi　illustration：Qoonana　text：Mayumi Akagi　web edit：Riho Abe
リンネル2019年5月号より
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