酸辣湯が調味料2種でお手軽に！ トマトと卵のやさしい味わい【レシピ・ 星野奈々子さん】 酸辣湯が調味料2種でお手軽に！ トマトと卵のやさしい味わい【レシピ・ 星野奈々子さん】

作り置きおかずは便利ですが、「同じおかずは飽きる」「そもそもまとめ作りが面倒」という声も。そこで、夕方帰宅後でも“3手順”でササッとできる、絶品レシピを人気料理家のみなさんに教えていただきました。今回は料理家・星野奈々子さんのレシピ。旨み感じる！食べるスープ「トマトと卵の酸辣湯」です。

ラープライスのレシピ
所要時間15分

やさしい味の酸辣湯。少量の豚肉があれば、調味料は塩とお酢だけで旨み十分。豆腐やきのこを入れても！

●材料（2人分）
ミニトマト…4個
長ねぎ…1/2本
豚ひき肉…50g

A
水…400mL
塩…小さじ1/2

卵…1個
酢…大さじ1
ラー油…適量
ごま油…大さじ1

●作り方
1.ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

2.鍋にごま油を熱し、豚ひき肉と1の長ねぎを入れて中火で色が変わるまで炒める。Aを加え、煮立ったらアクを取り、1のミニトマトを加える。

3.溶いた卵をまわし入れ、ふわっと浮いてきたら火を止めて酢とラー油を加える。

このレシピを教えてくれたのは

料理家・ 星野奈々子さん

料理家。企業や雑誌のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活動中。著書に『カラダにやさしいオートミールの朝食とおやつ』（PARCO出版）。

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Photograph:Kozue Hanada　Mari Yoshioka　styling:Miyabi Sano、food styling:sue　text:Naoko Morimoto
リンネル2022年7月号より
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