食べる栄養スープ！ ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ 【レシピ・今井真実さん】 食べる栄養スープ！ ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ 【レシピ・今井真実さん】

実りの秋、食べる楽しみが増す季節が到来。旬の食材を楽しく、おいしく、シンプルに食べたい。そんなリクエストに料理家・今井真実さんが秋の食材を使い、いつものごはんなのにはっと驚く、新鮮なレシピを教えてくれました。今回は「ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ」です。

ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ

クタクタに煮たブロッコリーがよい出汁になります。乾燥レンズ豆はお好みでOK。入れない場合やレンズ豆の水煮を使うときは、味見をして塩分量を調整してください。

●材料（4人分）
ブロッコリー…1個（250g）
オリーブオイル…大さじ１
にんにく…１かけ
乾燥レンズ豆…大さじ２
むき生海老…120g
水…550ｍL
塩…小さじ1

●作り方
1.ブロッコリーは芯を含め粗みじん切りにする。にんにくをみじん切りにする。海老はせわたを取り、2cmほどのぶつ切りにする。

2.深めのフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で熱しブロッコリー、レンズ豆、水400mLを入れて沸騰したら蓋をする。弱火にして20分蒸し煮する。

3.塩、150mLの水を入れ沸騰させて、海老を入れてさらに一煮立ちしたら出来上がり。

このレシピを教えてくれたのは

料理家・今井真実さん

自身で発信するnoteやTwitterをはじめ、雑誌やラジオなどの媒体でレシピ開発に携わる。著者『毎日のあたらしい料理　いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA刊）

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photograph:Yuji Imai　styling:Masami Kishi　cooking assistant:Jiro Nojima　text:Asami Sai

リンネル2022年10月号より
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