ほっこり甘い温活鍋！ 甘酒みそのミルフィーユ鍋 【レシピ・榎本美沙さん】 ほっこり甘い温活鍋！ 甘酒みそのミルフィーユ鍋 【レシピ・榎本美沙さん】

まだまだ寒さが厳しく、おうちでいただく温かい鍋が恋しい季節。そこで、人気料理家さんが実際に家でよく作る絶品鍋レシピを教えてもらいました。寒い日はあったか鍋で芯まで温まって、健やかに乗り切りましょう！ 今回は、料理家榎本美沙さんの「甘酒みそのミルフィーユ鍋」のレシピです。

甘酒みそのミルフィーユ鍋

白菜と豚バラのミルフィーユ鍋に発酵食品のみそと甘酒をたっぷりと加えた温活鍋。
くたっと煮 込まれた白菜に豚バラの旨みが染み込んで、箸が止まらないおいしさ！

●材料（2～3人分）
豚バラ薄切り肉...300g
白菜...1/4 個（500g）
A
だし汁...2カップ
みそ...大さじ3
甘酒...80mL
しょうが（皮ごとすりおろす）...1片分

●作り方
１.白菜の芯を取り除き、白菜、豚肉、白菜、豚肉、白菜と重ね、4～5cm幅に切り、直 径22cm程度の鍋に断面を上にして並べる。残りも同様に重ねて切り、並べる。

２.A を混ぜ合わせて 1 に注ぎ、蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分煮る。

違う野菜で寄せ鍋風にしても◎

ほんのり甘い発酵スープは、ミルフィーユ鍋だけでなく万能に活躍できます。きのこやねぎ、小松菜、豆腐など好きな具材を入れた寄せ鍋仕立てにしてもおいしい。〆はうどんがおすすめです。

このレシピを教えてくれたのは

榎本美沙さん

料理家・発酵マイスター。発酵食品や旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、多方面で活躍。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」も人気。

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photograph: yoshimi　text: Nahoko Morimoto

リンネル2023年2月号より
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