火を使わないから夏にうれしい！ 冷凍ズッキーニとサーモンのカルパッチョ 【レシピ・沼津りえさん】 火を使わないから夏にうれしい！ 冷凍ズッキーニとサーモンのカルパッチョ 【レシピ・沼津りえさん】

暑い日は火を使いたくない…食欲がなくてさっぱりしたものが食べたい…そんなときに役立つ冷凍ズッキーニの活用レシピを料理家・沼津りえさんに教えていただきました。あっさり食べられる、夏にぴったりの副菜レシピです。

ズッキーニとサーモンのカルパッチョ

冷凍ズッキーニの食感のよさが活かせるのはもちろん、刺し身の保冷対策にもなるので、夏場も安心。モッツァレラチーズを合わせれば、カプレーゼに。

基本のまるごと冷凍野菜の作り方

冷凍ズッキーニの作り方

「基本のまるごと冷凍野菜の作り方」通りに冷凍する。さっと洗えば包丁がすぐ入るが、硬い場 合は、水に少しひたせば切りやすくなる。

●保存期間の目安 ： １か月

教えてくれたのは...

料理家・沼津りえさん

管理栄養士、調理師の資格を持ち、料理教室「COOK会」を主宰。料理やパン、お菓子など、シンプルで作りやすいレシピが人気。著書に『野菜まるごと冷凍レシピ』、『米粉があれば！パンもおかずもおやつも極上』（ともに主婦の友社）など。

cooking : Rie Numazu　photograph : Keiko Ichihara　styling : Yuko Magata　text : Kaori Akiyama

リンネル2023年8月号より
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