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：火を使わないから夏にうれしい！ 冷凍ズッキーニとサーモンのカルパッチョ 【レシピ・沼津りえさん】
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暑い日は火を使いたくない…食欲がなくてさっぱりしたものが食べたい…そんなときに役立つ冷凍ズッキーニの活用レシピを料理家・沼津りえさんに教えていただきました。あっさり食べられる、夏にぴったりの副菜レシピです。
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火を使わないから夏にうれしい！ 冷凍ズッキーニとサーモンのカルパッチョ 【レシピ・沼津りえさん】
ズッキーニとサーモンのカルパッチョ
冷凍ズッキーニの食感のよさが活かせるのはもちろん、刺し身の保冷対策にもなるので、夏場も安心。モッツァレラチーズを合わせれば、カプレーゼに。
●材料（２人分）
冷凍ズッキーニ（下記参照）……1本
サーモン（刺し身用）……80g
塩...少々
オリーブオイル……適量
ハーブ（タイムなど）……適量
●作り方
１.冷凍ズッキーニはさっと洗い水けをふき、3～4㎜ 厚さの輪切りに、サーモンは薄切りにする。
２.器にズッキーニとサーモンを交互に重ねるようにして並べる。 塩を振り、オリーブオイルを回しかけ、ハーブを散らす。
基本のまるごと冷凍野菜の作り方
冷凍の手順は、３ステップのみ！ 野菜を買ったその日にパッと仕込めて、忙しくてもできる気軽さも魅力です。
➊野菜の表面についた汚れは洗い流さずに、キッチンペーパーでふき取る。
➋ポリ袋に入れ、袋の中の空気を抜いてから、口をしばります。
➌袋ごと冷凍庫へ。
冷凍ズッキーニの作り方
「基本のまるごと冷凍野菜の作り方」通りに冷凍する。さっと洗えば包丁がすぐ入るが、硬い場 合は、水に少しひたせば切りやすくなる。
●保存期間の目安 ： １か月
●保存期間の目安 ： １か月
教えてくれたのは…
料理家・沼津りえさん
管理栄養士、調理師の資格を持ち、料理教室「COOK会」を主宰。料理やパン、お菓子など、シンプルで作りやすいレシピが人気。著書に『野菜まるごと冷凍レシピ』、『米粉があれば！パンもおかずもおやつも極上』（ともに主婦の友社）など。
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cooking : Rie Numazu photograph : Keiko Ichihara styling : Yuko Magata text : Kaori Akiyama
リンネル2023年8月号より
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
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