【ワタナベマキさんの鍋レシピ】いつもの鍋のバリエーションが広がる！ うま味たっぷりの「もやしと魚介のトマトバター鍋」

もやしと魚介のトマトバター鍋のレシピ

トマトによく合う豆もやし。鮭やあさりの濃厚な旨みとバターのコクが絶妙です。

●材料(2～3人分)
豆もやし…1袋
鮭（切り身）…2切れ
あさり（砂出ししたもの）…200g
長ねぎ…1/2本
ホールトマト缶…1缶（400g）
にんにく（つぶす）…1かけ分

A
白ワイン…50mL
水…200mL

バター…20g
塩…小さじ1/2
パセリ（みじん切り）…適量

●作り方
1.鮭は3～4等分に切る。長ねぎは1cm幅の小口切りにする。

2.豆もやしはひげ根をとる。

3.鍋にA、ホールトマト、にんにくを崩しながら入れ、中火にかける。煮立ったら①を加え、アクをとりながらひと煮立ちさせ、ふたをし、弱火にして8分ほど煮る。

4.②、あさりを加え、ふたをして3分ほど、あさりの口が開くまで煮る。バター、塩を加えて味を調え、パセリを振る。　

●栄養アップポイント
豆もやしと緑豆もやしを使い分け。汁までおいしくいただきます！

このレシピを教えてくれたのは

cooking:Maki Watanabe　photograph:Taro Terasawa　styling:Mariko Nakazato text:Kaori Akiyama　web edit & text : Liniere.jp
リンネル2019年1月号より
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