焼くだけでごちそうに！ 鮭のソテー ブロッコリータルタルのせ 【レシピ・上田淳子さん】

鮭のソテー ブロッコリータルタルのせのレシピ

【何も考えずにただ焼くだけでごちそう】
下味をしっかりつけてカリッと焼くだけで、立派なメインの完成。あとは手軽なトッピングを添えれば、豪華なひと皿に。

●材料（2人分）
生鮭の切り身…2枚（200ｇ）
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
オリーブオイル（またはバター）…大さじ1

〈ブロッコリータルタル〉
ゆでブロッコリー（みじん切り）…3房分（50ｇ）
マヨネーズ…大さじ3
塩、こしょう…各少々
レモン（好みで）…適量

プチトマト…適量

●作り方
1.鮭は塩をすり込み、10分ほどおく。さっと水洗いして水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、こしょうをふる。

2.ブロッコリータルタルの材料を混ぜ合わせる。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、1 を皮目を下にして並べ入れる。ふたをし、中火で2分焼く。ふたを取り、裏返してさらに2分焼く。

4.器に3を盛り、2とプチトマトを添える。

【POINT】
献立に迷ったら、焼きながら考える

「どんな味を食べたいか」に迷ったときは、とりあえずシンプルに肉や魚を焼いている間に味つけを考えて。副菜に使いがちな野菜をトッピング（下記参照）に使って、味つけすると手軽に豪華さアップ。
さらに、“焼くだけ”で便利な食材はほかにも！ 鶏肉（むね、ももなど）、豚肩ロース、かじき、塩さば etc.

ブロッコリーだけじゃない。のせるだけで副菜代わりになる
豪華＆ヘルシーな野菜トッピング

●おろしポン酢…和風が食べたい日は、たっぷりの大根おろしにポン酢をかけて

●ベビーリーフ…葉野菜に好みのオイル、酢、塩などを適量かけて、カフェごはん風に

●玉ねぎの甘辛ソース （おろし玉ねぎ+しょうゆ+みりんをレンジ加熱）…玉ねぎのすりおろし、しょうゆ、みりんを耐熱容器に入れ、レンジにかければ甘辛ソース

●サルサソース （角切りトマト+角切りきゅうり+酢+オリーブオイル）…トマトときゅうりをそれぞれ角切りにして、酢とオリーブオイルで和えて簡単サルサソース

●トマトめんつゆ （刻みトマト+めんつゆ+オリーブオイル）…トマトの角切りにめんつゆとオリーブオイルを合わせれば、甘酸っぱい和洋折衷なおいしさ

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Junko Ueda　photograph: Taro Terasawa　styling: Yuko Magata　text: Masami Fukuyama
リンネル2020年4月号より
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