【野菜不足にうれしい簡単お弁当おかず3選】 混ぜる・包むだけ！ 赤・緑・黄で彩る、見た目もおいしいレシピ（黄川田としえさん）

⚫︎材料（1人分）
にんじん…50g
牛薄切り肉…5枚

|A しょうゆ… 大さじ1/2
|A 酒、砂糖… 各小さじ１

塩、こしょう、小麦粉…各少々

⚫︎作り方
①にんじんはスライサー（または包丁）でせん切りにし、ボウルに入れて塩少々（分量外）を加えて混ぜる。

②牛肉を1枚広げ、塩、こしょうをし、①の1/５量をのせて巻く。残りも同じように巻き、小麦粉を薄くまぶす。

③フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、②を並べ入れ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。 上下を返し、ふたをしてさらに2 分ほど蒸し焼きにし、Aを加えて煮絡める。 粗熱をとり、斜め半分に切る。

肉巻きはケチャップ×ソースで洋風に！

「にんじんの肉巻き照り焼き」の材料Aをトマトケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1/2に置き換え、同じつくり方でつくる。

⚫︎材料（1人分）
卵…１個
キャベツ…1/３枚
白だし…小さじ１
サラダ油…大さじ1/2

⚫︎作り方
①キャベツはせん切りにする。

②ボウルに卵を割りほぐし、白だしを加えてよく混ぜる。

③卵焼き器にサラダ 油を弱めの中火で熱し、キャベツを入れてしんなりするまでさっと焼き、②を流し入れ、固まってきたら奥から手前に向けて巻く。粗熱をとり、４等分に切る。

⚫︎材料（1人分）
グリーンアスパラガス…2本
ツナ缶(70g)…1/2缶
しょうゆ…小さじ１
白いりごま…大さじ1/2
温かいごはん…150g

⚫︎作り方
①アスパラは茎の下から５㎝ほどの皮をむき、1cm幅に切る。ツナ缶は缶汁をきる。

②フライパンにアスパラ、ツナ、しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、1分ほど炒める。

③火を止め、いりごま、温かいごはんを加えてよく混ぜる。