【米粉とおからのヘルシーおやつ】 朝ごはんにもおすすめ！ 米粉のホットケーキミックスで作る、おからパウダーマフィン

おからパウダーは食物繊維やたんぱく質が豊富で、手軽に栄養をプラスできるのがうれしい食材。

パウダータイプは日持ちがするので冷蔵庫に常備しやすく、必要なときにさっと使えるのも便利なところ。
とはいえ、普段はヨーグルトやサラダにふりかけたり、ハンバーグのつなぎとして使うくらいで、なかなか活用しきれていませんでした。

そこで今回は、以前から気になっていた米粉のホットケーキミックスを使って、おからパウダー入りのマフィンを作ってみることにしました。

お菓子作りはそれほど得意ではない私でも、ウィルトンのマフィン型は使いやすく便利な調理器具です。
材料を混ぜて型に流し込み、オーブンで焼くだけなのでとっても簡単！ カップを敷かなくても表面にフッ素加工が施されているため、型に薄く油を塗って生地を入れれば、焼き上がったあともスルッときれいに取り出せます。

お手入れがしやすいのも、長く愛用したくなる理由のひとつ。
生地が垂れてしまっても、ゴシゴシこすらずきれいに落とせます。
洗ったあとは掛けて乾かすだけ。しまわずに置いておきたくなるような、愛らしい佇まいも魅力です。

これまでマフィンを作ったことがなく、「ちょっとハードルが高そう……」と思っていたのですが、工程は混ぜて焼くだけとシンプル。今回は冷蔵庫にあったバナナを加えて作ってみました。膨らみは控えめでしたが、しっとりとした食感に焼き上がりました。

オーブンからいい香りが漂ってくると、お腹がグー。

出来上がりました〜！ ちょうどいい焼き色に仕上がっています。ご自宅のオーブンに合わせて、焼き時間は調節してみてくださいね。

焼き立てをパクリ♪ おから入りだからパサパサしているかな？と思ったのですが、しっとり・ほろほろ食感に仕上がりました。
どこか懐かしさを感じる、素朴な味わい。

甘さはホットケーキミックスに含まれている分だけですが、バナナの自然な甘みがちょうどよく感じられます。

コーヒーや牛乳との相性もよく、朝ごはんやおやつにもぴったり。
甘めがお好みなら、お砂糖を少しプラスしてもおいしくいただけます。

すぐに食べきれないときは冷凍しておくのがおすすめ！ 食べたいときに温めるだけで手軽に楽しめるので、小腹が空いたときや忙しい朝にも重宝します♪

にんじんをゆでたものや、さつまいもを入れてもおいしかったですよ〜。

手軽においしくたんぱく質も摂れるので、これからも気軽に作りたいお気に入りのレシピになりました。
それではまた〜！

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