北欧スウェーデンのおやつ時間「FIKA」にまつわる話 Vol.12 「イチゴと国旗いっぱいの建国記念日」

イチゴと国旗いっぱいの建国記念日　ティナさんの思い出

ナショナルデーを迎える6月は、スウェーデン最高の季節です。あたりには花がたくさん咲き、そのまわりを蝶やハチが飛び回ります。この季節には、どこまでもサイクリングを楽しんだ思い出があります。6月6日のナショナルデーは、夏の始まりです。暖かい陽差しの下で、サングラスをかけながら日向ぼっこをしたり、のんびりと読書をしながらアイスクリームを食べたり。子どものころ、採れたてのちょっと酸っぱいイチゴで、祖母がよくイチゴケーキを焼いてくれました。手作りのラズベリージュースとの相性もぴったりでした。

スウェーデンのナショナルデーに食べられる
「ナショナルデーケーキ」

スウェーデンの12か月のお菓子、締めくくりの今回は、建国を祝うナショナルデーケーキを紹介します。6月6日の建国記念日、ナショナルデーに食べるケーキで、この季節に出まわるスウェーデン産のイチゴとスウェーデン国旗が飾られています。スウェーデンの建国記念日は1523年の6月6日。グスタフ・ヴァーサが国王に選ばれた日です。今年は建国500周年という特別な年でもあるんです。6月6日は国旗の日としても祝われるため、青と黄色のスウェーデン国旗が国中をいろどります。

「ナショナルデーケーキ」のレシピ

スウェーデンの伝統的なお菓子によく使われるアーモンドペーストがパイ生地になります。フィリングの基本はアーモンドペーストとオレンジリキュールですが、お好みでバニラクリームやパンナコッタもおすすめです。ここではアーモンドペーストとバニラクリームを紹介します。

●材 料
※スウェーデンの計量カップは1dL/デシリットル（100mL）が一般的

〈パイ生地〉
アーモンドペースト…300g
バター…150g
たまご…3個

〈フィリング、アーモンドペースト〉
アーモンドペースト…100g
オレンジリキュール またはオレンジジュース…大さじ1

〈フィリング、バニラクリーム〉
牛乳…2.5dL
グラニュー糖…0.5dL
バニラスティック…1本
コーンスターチ…大さじ2.5
卵黄…60g
バター…30g

〈仕上げ〉
イチゴ
スウェーデン国旗
レモンバーム（お好みで）

●作り方
〈パイ生地〉
１. アーモンドペーストとバターを混ぜる
２.たまごを加えて混ぜる
３.ベーキングペーパーを敷いたオーブン型に広げる
４.オーブンの真ん中で12~15分焼く
５.生地を冷まし、正方形または円形にカットする

〈フィリング、アーモンドペースト〉
１.アーモンドペーストとオレンジリキュールを混ぜる
２.カットしたパイ生地に広げる
３.その上に、イチゴとスウェーデン国旗を飾る

〈フィリング、バニラクリーム〉
１.鍋に牛乳、グラニュー糖の半分とバニラスティックを入れて温める
２.ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖とコーンスターチを入れて泡立てる
３.上記の2つを混ぜながら数分温め、バターを加える
４.バニラクリームを、カットしたパイ生地に広げる
５.その上に、イチゴとスウェーデン国旗を飾る

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ミスターケーキ

2017年にふたりの男性パティシエがオープンしたカフェ。アメリカにインスパイアされたスイーツをスウェーデンのフィーカ文化で表現した独特な雰囲気が特徴。カラフルな店内で赤いクロワッサンなど派手めなスイーツとコーヒーを注文すると、まるでアメリカに来たようなワクワクした気分になる。オリジナルのナショナルデーケーキも大人気。

取材&photo: ブルセリド由香

イラストを描いたのは……ティナ・バックマンさん

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illustration ：Tina Backman　text : Yuka Bruselid&Sachiko Imaizumi　edit : Sachiko Imaizumi　web edit：Riho Abe
リンネル2023年7月号より
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