新しいおいしさ発見！ かつおとベーコンのちらし寿司 【レシピ・今井真実さん】 新しいおいしさ発見！ かつおとベーコンのちらし寿司 【レシピ・今井真実さん】

実りの秋、食べる楽しみが増す季節が到来。旬の食材を楽しく、おいしく、シンプルに食べたい。そんなリクエストに料理家・今井真実さんが秋の食材を使い、いつものごはんなのにはっと驚く、新鮮なレシピを教えてくれました。今回は「かつおとベーコンのちらし寿司」です。

かつおとベーコンのちらし寿司

かつおの味わいにベーコンの香りがよく合います。ベーコンはできるだけスモーキーなものを選んでください。ここに小ねぎや大葉などお好みの薬味をのせていただいても◎。

●材料（4人分）
かつお…1さく（200g）
醤油…大さじ1/2
ベーコン…100ｇ
柴漬け（細かく刻んでおく）…100ｇ
赤玉ねぎ…1/8個
ごはん…2合
寿司酢…60mL
（無ければ酢50mL、砂糖大さじ1と1/2、
塩小さじ1を混ぜましょう）
赤玉ねぎ用寿司酢…小さじ1
梅酢…小さじ1（または梅干し1個）
いりごま…小さじ1
辛子…適量

●作り方
1.ごはんを炊き、寿司酢と梅酢を混ぜ、いりごま、柴漬けの半量を混ぜる。

2.かつおを薄く切り、醤油と和えておく。赤玉ねぎはみじん切りにして寿司酢をかけておく。

3.ベーコンを5cm幅に切り、フライパンで脂が透明になる程度に火を通す。

4.1.に、2.、3.の汁気を切った具材と残りの柴漬けを並べる。

POINT
お刺身だけだとあっという間になくなるちらし。お肉系を合わせれば豪華でしかも少量で楽しめます。
お好みで辛子を添えても合います。

このレシピを教えてくれたのは

料理家・今井真実さん

自身で発信するnoteやTwitterをはじめ、雑誌やラジオなどの媒体でレシピ開発に携わる。著者『毎日のあたらしい料理　いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA刊）

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photograph:Yuji Imai　styling:Masami Kishi　cooking assistant:Jiro Nojima　text:Asami Sai

リンネル2022年10月号より
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