広島の郷土料理が韓国風に変身！ 蠣の韓国風土手鍋 【レシピ・しらいのりこさん】

蠣の韓国風土手鍋

広島の郷土料理「牡蠣の土手鍋」を、ピリッと辛い韓国風にアレンジ。
焼けたみその香ばしい香りと濃厚な牡蠣の旨みは絶品！

●材料（2人分）
牡蠣（塩水でよく洗って水気を拭き取る）...300g
絹豆腐（2cm厚さに切る）...1/2丁
しいたけ（軸を落とす）...8枚
ニラ（長さ3cmに切る）...1束
白菜（長さ4cmに切る）...6枚
長ねぎ（斜め1cm幅に切る）...1本
にんにく（薄切り）...1片
昆布...10cm長さ
エゴマの葉...3～4枚
A
みそ...100g
コチュジャン、すりゴマ...各大さじ2
みりん...大さじ1
砂糖...大さじ1
粉唐辛子（あれば韓国産）...大さじ1
ごま油...大さじ1

●作り方
１.鍋に昆布、水4カップ、にんにくを入れる。鍋の縁に混ぜ合わせた Aを塗っておく。

２.鍋を中火で熱し、沸騰したら昆布を取り出す。白菜を加えて5分ほど煮てしんなりしたら、しいたけ、長ねぎ、牡蠣、ニラ、豆腐を加えて、ひと煮立ちしたらみそを崩しながらいただく。お好みでエゴマの葉をちぎってのせる。

このレシピを教えてくれたのは

photograph: yoshimi　text: Nahoko Morimoto

リンネル2023年2月号より
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