冷凍野菜であっという間に完成！ ミニトマトのキーマカレー 【レシピ・沼津りえさん】 冷凍野菜であっという間に完成！ ミニトマトのキーマカレー 【レシピ・沼津りえさん】

暑さで疲れた日は、食欲そそる栄養満点のカレーで解決！ ミニトマトの濃厚な甘みと冷凍玉ねぎで作る夏におすすめな一品を料理家・沼津りえさんに教えていただきました。疲労回復にも良いカレーを食べて夏を元気に乗り切りましょう！

ミニトマトのキーマカレー

ミニトマトの濃厚な甘みとコクが、夏にぴったり。冷凍玉ねぎで作る簡単あめ色玉ねぎで、深みのある味に。

●作り方
１.冷凍玉ねぎは水に1分ほどひたして皮をむき、粗みじん切りにする。

２.フライパンに1を入れて中強火にかけ、玉ねぎから出た水分が飛ぶまで触らずにおき、さらにあめ色になるまで3～ 4 分ほど炒める。

冷凍野菜を切って加熱すると水分が出る。あまりいじらずに、水分をしっかり飛ばすとうまみや甘みが引き出せる。

３.にんにく、ひき肉を加えて強 火にし、ひき肉を広げてほぐしながら焼きつけるように炒める。 全体に焼き色がついたら、カレー 粉を加えて炒め合わせる。

４.冷凍ミニトマトはさっと洗いながら皮とへたを除き、3に加えて混ぜる。水100mLを加え、煮立ったら中弱火にして5分ほど煮込む。途中、水 分が足りないようなら、水を適量足す。

５.ミニトマトをつぶすように混ぜ、しょうゆ、塩で味を調えて1～2分煮込む。

６.器にごはん、5を盛り、香菜をのせる。

基本のまるごと冷凍野菜の方法

教えてくれたのは...

料理家・沼津りえさん

管理栄養士、調理師の資格を持ち、料理教室「COOK会」を主宰。料理やパン、お菓子など、シンプルで作りやすいレシピが人気。著書に『野菜まるごと冷凍レシピ』、『米粉があれば！パンもおかずもおやつも極上』（ともに主婦の友社）など。

cooking : Rie Numazu　photograph : Keiko Ichihara　styling : Yuko Magata　text : Kaori Akiyama

リンネル2023年8月号より
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください