ケガなく長距離を走り抜く！ 持久力系スポーツごはんを料理家・tottoさんに教わりました 【kazumiさんのフルマラソンへの道 vol.7】

●材料（2人分）

豚もも肉薄切り…250g
小松菜…1/2袋
ニンニク…1かけ
生姜…1/2かけ
温かいご飯…2膳分

A

酒…大さじ1
醬油…大さじ1
ナンプラー…大さじ1/2
砂糖…大さじ1/2

塩、黒胡椒、レモン…各適量
オリーブオイル…小さじ2

B

片栗粉…小さじ1
水…大さじ1

●作り方
1. 豚肉は一口大、小松菜は3cm幅に切る。ニンニク、生姜はみじん切りにする。 A 、B はそれぞれ合わせておく。

2.フライパンにオリーブオイルとニンニク、生姜を入れて弱火で炒め、豚肉を入れて塩、黒胡椒をふる。

3.小松菜を加えて炒め、Aの合わせ調味料を加えて炒める。

4.Bの水溶き片栗粉で全体をまとめ、温かいご飯にのせレモンを絞る。

●材料（2人分）

卵…1個
塩鮭…1切れ
すりごま…大さじ1
温かいご飯…2～3膳
塩…少々
オリーブオイル…小さじ1
青じそ…少々

●作り方

1. 卵を割って塩ひとつまみとよく混ぜる。オリーブオイルを温めたフライパンに入れ、炒り卵を作る。

2. 塩鮭は魚焼きグリルで焼き、骨を取ってほぐす。

3. 温かいご飯に 1 、2 、すりごま、塩少々を加えてよくまぜる。

4. すぐに食べる場合は器に盛って千切りにした青じそをのせる。

※おにぎりにして持ち歩くときは、火を通していない生の青じそをのせることは避ける

●材料（2人分）

鶏胸肉…1/2枚
かぼちゃ…80g
パセリ（生）…適量

玉ねぎ…1/8個
マッシュルーム…4個
生姜…1/2かけ
酒…小さじ1
塩…少々
黒胡椒…少々
オリーブオイル…大さじ1と1/2
米粉…大さじ1
和風だし…150mL
豆乳…150mL
味噌…大さじ1
アーモンド…10粒

●作り方

1. 鶏胸肉は皮と脂を取り、2cmの厚さの一口大に切る。塩、黒胡椒、酒で下味をつけて米粉をまぶす。

2. かぼちゃは種を取って洗い、皮ごと1cmの厚さにスライスする。パセリはみじん切り、玉ねぎは千切り、生姜はすりおろし、マッシュルームは半分に切る。

3. フライパンでオリーブオイル大さじ1を中火で温め、鶏胸肉とかぼちゃを入れて焼いてから取り出す。

4. 同じフライパンに残りのオリーブオイルを足して弱火にし、玉ねぎと塩を加えてしんなりするまで炒める。

5. 4 にマッシュルーム、生姜、和風だしを加えて中火で3分ほど煮る。

6. 5 に豆乳と 3 を入れて軽く煮込み、味噌を溶く。

7. 器に盛って砕いたアーモンド、パセリをのせる。