北欧定番レシピ：気軽に食卓を彩る「スモーブロー」 北欧定番レシピ：気軽に食卓を彩る「スモーブロー」

EPISODE：「落ち葉のじゅうたんを踏みしめて」

スウェーデンの秋の森には、きのこやベリーなどを採る人々の姿が。
私も母と、近くの森へ行ったものでした。
“森の金”と呼ばれる、高級なアンズダケをたくさん採ったのは、いい思い出。
この時期ならではの特別で濃厚な味わいが忘れられません。
ーーーーナタリー ・ カンタクシーノさん

PROFILE

レシピを教えてくれたのは、行正り香さん

料理研究家。会社員時代に、デンマーク出張を重ねる。北欧をテーマにしたN H K・ Eテレ「趣味どきっ！」（2020年12月から放送）では、ナビゲーターに。

Instagram @rikayukimasa

エピソードを教えてくれたのは、ナタリー ・ カンタクシーノさん

スウェーデン・ストックホルム出身のフォトグラファー・モデル。食愛好家としての一面もある。

Instagram @nanorie

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cooking：Rika Yukimasa　photograph：Taro Terasawa　styling：Makiko Iwasaki　text：Kaori Akiyama　web edit：Masako Serizawa
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
リンネル2020年12月号より