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：【混ぜて焼くだけ！ 簡単ふわふわお焼きの食養生レシピ】 卵、かつお節、山芋たっぷりで心の安定をサポート！：レシピ 大久保愛さん
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暑さや湿気で心も体も疲れやすい季節。そんなときは、心の安定を支える栄養素を食事から補うのがおすすめです。今回は、混ぜて焼くだけで手軽に作れる食養生レシピを、漢方薬剤師の大久保愛さんに教えていただきました。
教えてくれたのは
漢方薬剤師の大久保愛さん
食薬の第一人者。アイカ製薬代表。昭和医科大学薬学部卒業後、薬剤師となる。北京中医薬大学で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び、日本人で初の国際中医美容師の資格を取得。漢方カウンセラーとして年間2000人以上の女性の悩みに応えてきた実績を持つ。著書に『１週間に１つずつ心がバテない食薬習慣 』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）など。
この時季に食べるとよい食材
梅雨明け前後は高温多湿で汗が蒸発しにくく、体に熱がこもりやすい時期。屋外と室内の寒暖差で、自律神経も疲弊。体温調節が乱れて睡眠不足に陥りやすく、疲労感や「やる気が出ない」といった心のバテの原因に。
漢方でいう「肝」は自律神経と深く関わっています。心を整えるために、「肝」を支えるアミノ酸やミネラルを含む「食薬」をとって。⚫︎卵・かつお節
心の安定を生み出す栄養素を補給
心の安定に欠かせないのが、セロトニンなどの神経伝達物質。それを作る材料となる、良質なたんぱく質とミネラルを手軽に補給することができるのが、卵やかつお節です。ストックしておきたい食材。
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卵・かつお節を使って
かつお節と桜えびのふわふわお焼き
混ぜて焼くだけでたんぱくとミネラルがたっぷりとれる！
卵とかつお節、桜えびなどの乾物に長芋を加え、良質なたんぱく質とミネラルたっぷりのお焼きに。乾物のうまみと塩け、わずかな味つけでおいしい。
recipe
⚫︎材料（直径22cmのライスペーパー1枚分）
ライスペーパー…1枚
卵…2個
削り節…3つかみ
桜えび…大さじ2
長芋…250g
A
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2
オリーブオイル…適量
青のり…適量
⚫︎作り方
❶保存袋に長芋を皮つきのまま入れ、瓶底などでたたいてペースト状にする。
❷ボウルに卵を割りほぐし、❶、桜えび、削り節、Aを加えて混ぜ合わせる。
❸フライパンにオリーブオイルを薄くひき、乾燥したままのライスペーパーを1枚置く。❷をのせて均一に広げ、ふたをして弱めの中火で5～6分焼き、中央まで火を通す。
❹底面がしっかり固まり、ライスペーパーがカリッとしてきたら上下を返す。再びふたをして、焼き色がつくまで3～４分焼く。
❺器に盛り、削り節適量（分量外）、青のりを振る。
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cooking:Ai Ookubo photograph:Aya Sunahara styling:Yuko Nakada composition&text:Kaori Akiyama
リンネル2026年8月号
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