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：夏の暑さで疲れた肌や体に。「くるみ入りマッシュかぼちゃ」で食養生：レシピ 大久保愛さん
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強い日差しや紫外線で肌も体も疲れやすい夏。そんな季節は、抗酸化作用のある食材を取り入れて、内側からケアすることが大切です。
今回は、漢方薬剤師の大久保愛さんに、βカロテンやビタミンEを豊富に含むかぼちゃと、くるみを使った食養生レシピを教えていただきました。
乾燥や紫外線による疲労感が気になる方にもおすすめの一品です。
教えてくれたのは
漢方薬剤師の大久保愛さん
食薬の第一人者。アイカ製薬代表。昭和医科大学薬学部卒業後、薬剤師となる。北京中医薬大学で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び、日本人で初の国際中医美容師の資格を取得。漢方カウンセラーとして年間2000人以上の女性の悩みに応えてきた実績を持つ。著書に『１週間に１つずつ心がバテない食薬習慣 』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）など。
この時季に食べるとよい食材
本格的な夏を迎え、強烈な紫外線によって体内で活性酸素が大量発生。活性酸素には本来、体を守る働きがありますが、過剰になると正常な細胞の細胞膜を攻撃して酸化させ、シミやシワ、脳疲労による思考力低下のもとに。細胞の炎症を抑える良質な脂質と、抗酸化物質を合わせて「食薬」でとり、美と若々しさを守ります。
⚫︎緑黄色野菜
強い抗酸化作用。 体の熱もとる
夏の緑黄色野菜は、 抗酸化作用が強いものが多く、体の熱をとる作用もありす。。また、 汗で失いやすいミネラルや免疫力を上げるファイトケミカルやビタミ効果の高いものも含まれます。
⚫︎くるみ
良質な脂肪と抗酸化成分を含む
オメガ3脂肪酸の含有量と抗酸化力の強さは、ナッツ類のなかでもトップクラス。料理にちょい足しすることで、肌のうるおいや脳の集中力を保てます。夏に失われがちな、ミネラルも豊富に含みます。
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緑黄色野菜・くるみを使って
くるみ入りマッシュかぼちゃ
日差しを浴びて疲れた日に。レンチンで手軽に完成！
抗酸化作用の高いβカロテンやビタミンEが抜群に多いかぼちゃと、 くるみを使用。乾燥や紫外線による疲労感にもおすすめ。
recipe
⚫︎材料（2人分）
かぼちゃ…180～200g
くるみ…大さじ2
味噌…小さじ1～1.5
みりん…小さじ2
白すりごま…大さじ1～1.5
⚫︎作り方
❶くるみは麺棒などでたたき、粗く砕く。
❷かぼちゃは一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。
❸ボウルに❷を入れ、熱いうちにつぶす。味噌、みりん、すりごま、❶を加 えて混ぜ合わせる。
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ooking:Ai Ookubo photograph:Aya Sunahara styling:Yuko Nakada composition&text:Kaori Akiyama
リンネル2026年8月号
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