とにかくビールがすすむ！ 一口揚げワンタンの香菜チーズ和え【レシピ・堤 人美さん】

香味野菜を“主役”にすれば目新しいおいしさの虜に

香味野菜はふんだんに。水っぽいと味がぼやけ、香味野菜の力強さに負けるので、食材の水けは丁寧にきって。また、具材の大きさをそろえて味の絡みをよくし、味付けもしっかりと。手だとふわっと和えられて、おいしさアップ。

一口揚げワンタンの香菜チーズ和えのレシピ

サクサクの揚げ立てワンタンにたっぷり和えて、エスニックな香りを楽しむ一品に。ビールとも◎。

●材料（2人分）
ワンタンの皮…20枚
豚ひき肉…50g
塩、こしょう…各少々
揚げ油…適量
「刻み香菜のチーズオイル」…大さじ2～3

●作り方
1.ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて混ぜ、20等分にしてワンタンの皮で包む。

2.フライパンに揚げ油を170℃に熱し、1 を2分ほど揚げる。ボウルに入れ、刻み香菜のチーズオイルを加えざっくり和える。

刻み香菜のチーズオイル

●材料（作りやすい分量）
香菜…4株
にんにくのすりおろし…1かけ分
粉チーズ…大さじ4
レモン汁…小さじ2
オリーブ油…1/3カップ
塩…小さじ1/3

●作り方
香菜はみじん切りにする。ほかの材料とともにボウルに入れ、混ぜる。

今回使った香味野菜はこちら

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Hitomi Tsutsumi　photograph: Nobuki Kawaharazaki　styling: Hiroko Nakada　illustration: Midori Asano　text: Kaori Akiyama　ｗeb edit & text: Liniere.jp
リンネル2019年9月号より
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