彩り豊かで食欲そそる！ ズッキーニと牛肉グリルのマリネ 【レシピ・冷水希三子さん】

ズッキーニと牛肉グリルのマリネ

思わず食欲がわいてくる、食卓がパッと華やぐ一品。ズッキーニと牛肉に塩で下味をつけておくと、味が決まります。

●材料（2人分）
牛もも肉...200g
ズッキーニ...1本
塩...適量
ドライトマトのマリナード（下記参照）...適量

●作り方
１.ズッキーニは2 等分にして、5㎜の厚さにスライスする。熱したグリルパンで、ズッキーニの片面に塩をふって焼く。

２.牛もも肉に塩をふり、グリルパンでレアに焼く。 1のズッキーニとともにマリナードに好みの時間で漬け込む。食べるときに牛肉をスライスする。

洋風料理にアレンジの効く「ドライトマトのマリナード」

●材料（作りやすい分量）
ドライミニトマト...5g
白ワインビネガー...小さじ1
イタリアンパセリ...2本
アンチョビー...1切れ
エクストラバージンオリーブオイル...大さじ4

●とり方（水だし・煮出しだし）
１.ドライトマトにひたひたの熱湯をかけ、10分ほど置いて水気を切る。

２.イタリアンパセリ、アンチョビーをみじん切りにする。

３.1.、2.と白ワインビネガー、オリーブオイルを合わせ、混ぜる。

●使い方
液に食材全体がからまる程度に好みの時間漬ける。パスタなどのベースにも

●保存法
冷蔵庫で約1週間、マリネにしたら冷蔵庫で3日ほど保存可能

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Kimiko Hiyamizu　photograph: Shinsaku Kato　styling: Makiko Iwasaki　text: Mayumi Akagi

リンネル2018年7月号より
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