甘じょっぱくてごはんが進む！ ゴボウのバルサミコ酢炒め 【レシピ・遠藤千恵さん】

ゴボウのバルサミコ酢炒め

バルサミコビネガーとしょうゆの甘しょっぱさにごはんが進むおかず。
ゴボウをレンコンに変えても。

●材料（2人前）
ゴボウ… 1本
片栗粉… 大さじ２
油（太白胡麻油）… 大さじ２
A
バルサミコビネガー… 大さじ1
しょうゆ… 大さじ1
黒胡椒… 適量

●作り方
1.ゴボウは斜め薄切りにして水にさらす。

2. 水気をよく切り、片栗粉をまぶす。

3 .熱したフライパンに油を入れたら2 を加え、全体に広げる。

4 .フライパンを軽く揺すってゴボウ全体に油をなじませたら、そのまま弱火で5分焼く（触らないのがポイント！）。

5 .裏返して、さらに 5分焼く。

6 .鍋肌からAを回し入れ、ゴボウをほぐすようにしながら混ぜ合わせる。

7 .全体になじんだら火を止めて皿に盛り、黒胡椒を振る。

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photograph：Aya Sunahara　text：Tomoko Yanagisawa

リンネル2023年10月号より
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